La Gamma Heptalactone a une odeur sucrée de noix et de caramel et un goût malté, caramel, sucré et herbacé.
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Nom du produit : |
4-heptanolide |
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Synonymes : |
4-hydroxyheptanoïque ; lactone de l'acide 4-hydroxyheptanoïque ; dihydro-5-propyl-2(3h)-furanon ; gamma-heptalatone ; acide 4-hydroxyheptanoïquelactone ; 5-propyldihydro-2(3H)-furanone ; gamma-propiobutyrolactone ; heptan-4- |
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CAS : |
105-21-5 |
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MF : |
C7H12O2 |
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MO : |
128.17 |
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EINECS : |
203-279-9 |
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Catégories de produits : |
Cosmétiques ;-;arômes lactones |
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Fichier Mol : |
105-21-5.mol |
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Point d'ébullition |
61-62 °C2 mm Hg(lit.) |
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densité |
0,999 g/mL à 25 °C(lit.) |
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FEMA |
2539 | GAMMA-HEPTALACTONE |
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indice de réfraction |
n20/D 1.442(lit.) |
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Fp |
>230 °F |
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Numéro JECFA |
225 |
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BRN |
109569 |
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Référence de la base de données CAS |
105-21-5 (référence de la base de données CAS) |
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Référence de chimie NIST |
2(3H)-furanone, dihydro-5-propyl-(105-21-5) |
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Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
2(3H)-Furanone, dihydro-5-propyl- (105-21-5) |
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Codes de danger |
XI |
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Déclarations de risques |
38-36/38 |
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Déclarations de sécurité |
36-37/39-26 |
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WGK Allemagne |
2 |
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RTECS |
LU3697000 |
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Code SH |
29322090 |
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Fournisseur |
Langue |
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SigmaAldrich |
Anglais |
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Description |
La y-Heptalactone a une odeur sucrée de noix et de caramel et un goût malté, caramel, sucré et herbacé. Cette substance peut être obtenue avec de faibles rendements par hydrogénation du P-furylacrylate d'éthyle1 ; par lactonie de l'acide hepténoïque ; également par condensation de méthylacrylate d'alcool butylique à l'aide d'un catalyseur. |
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Propriétés chimiques |
La γ-Heptalactone a un caramel sucré, semblable à celui de la noix de coco, et un goût malté, caramel, sucré et herbacé. |
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Propriétés chimiques |
Liquide clair, incolore à jaune pâle |
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Occurrence |
Signalé dans le thé vert, les asperges, la bière, la fraise, la pêche et le bœuf |
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Utilisations |
Additif alimentaire. |
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Préparation |
Obtenu avec de faibles rendements par hydrogénation du β-furylacrylate d'éthyle ; par lactonie de l'acide heptonique ; également par condensation de méthylacrylate d'alcool butylique à l'aide d'un catalyseur. |
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Valeurs seuils d'arôme |
Détection : 400 ppb. |
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Valeurs seuils de goût |
Caractéristiques gustatives à 15 ppm : sucré, lactonique, crémeux, coco et coumarine, avec des nuances lactées et tabac. |
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Danger |
Un irritant pour la peau. |
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Matières premières |
ACIDE 3-HEPTÉNOÏQUE |
