La gamma heptalactone a une odeur sucrée de caramel et de caramel et un goût malté, caramel, sucré et herbacé.
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Nom du produit: |
4-heptanolide |
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Synonymes: |
4-hydroxyheptanoïque; acide 4-hydroxyheptanoïque lactone; dihydro-5-propyl-2 (3h) -furanon; gamma heptalatone; 4-hydroxyheptanoicacidlactone; 5-propyldihydro-2 (3H) -furanone; gamma-propiobutyrolactone; hepta-4- propiobutyrolactone |
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CAS: |
105-21-5 |
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MF: |
C7H12O2 |
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MW: |
128.17 |
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EINECS: |
203-279-9 |
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Catégories de produits: |
Cosmétiques; -; arômes de lactone |
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Fichier Mol: |
105-21-5.mol |
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Point d'ébullition |
61-62 ° C2 mm Hg (lit.) |
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densité |
0,999 g / mL à 25 ° C (lit.) |
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FEMA |
2539 | GAMMA-HEPTALACTONE |
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indice de réfraction |
n20 / D 1.442 (éclairé) |
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Fp |
> 230 ° F |
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Numéro JECFA |
225 |
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BRN |
109569 |
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Référence CAS DataBase |
105-21-5 (référence CAS DataBase) |
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Référence de chimie du NIST |
2 (3H) -furanone, dihydro-5-propyl- (105-21-5) |
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Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
2 (3H) -Furanone, dihydro-5-propyl- (105-21-5) |
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Codes de danger |
Xi |
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Énoncés de risques |
38-36 / 38 |
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Déclarations de sécurité |
36-37 / 39-26 |
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WGK Allemagne |
2 |
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RTECS |
LU3697000 |
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Code SH |
29322090 |
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Fournisseur |
Langue |
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SigmaAldrich |
Anglais |
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La description |
La y-heptalactone a une odeur sucrée de caramel et de caramel et un goût malté, caramel, sucré et herbacé. Cette substance peut être obtenue avec de faibles rendements par hydrogénation du P-furylacrylate d'éthyle 1 par lactoniation de l'acide hepténoïque; également par condensation d'alcool butylique d'acrylate de méthyle à l'aide d'un catalyseur. |
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Propriétés chimiques |
La β-heptalactone a un goût sucré, semblable à celui de la noix de coco, caramel et malté, caramel, odeur sucrée et herbacée. |
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Propriétés chimiques |
Liquide clair incolore à jaune pâle |
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Occurrence |
Rapporté trouvé dans le thé vert, les asperges, la bière, la fraise, la pêche et le bœuf |
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Les usages |
Additif alimentaire. |
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Préparation |
Obtenu à faible rendement par hydrogénation de β-furylacrylate d'éthyle; par lactoniation d'acide heptonique; également par condensation d'alcool butylique d'acrylate de méthyle à l'aide d'un catalyseur. |
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Valeurs seuils d'arôme |
Détection: 400 ppb. |
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Valeurs de seuil de goût |
Caractéristiques gustatives à 15 ppm: sucré, lactonique, crémeux, coco et coumarine, avec des nuances lactées et tabac. |
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Danger |
Un irritant cutané. |
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Matières premières |
ACIDE 3-HEPTENOIQUE |
