Le gamma non alactone est un liquide huileux clair incolore à jaune pâle.
Nom du produit: |
gamma-nonanolactone |
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Synonymes: |
γ-Hexalactone >=99.0%;Aldehyde C-18 γ-Nonanolactone;γ-Pelargonolactone;γ-Nonalactone,γ-Nonanoic lactone, Aldehyde C-18;GaMMa Nonalactone Natural;1,4-non;δ-n-Amylbutyrolactone;gamma-Nonalactone gamma-Pelargonolactone |
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CAS: |
104-61-0 |
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MF: |
C9H16O2 |
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MW: |
156.22 |
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Einecs: |
203-219-1 |
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Catégories de produits: |
Cosmétiques; additif alimentaire; composés carbonyle; lactones; blocs de construction biologiques; saveurs de lactone; - |
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Fichier MOL: |
104-61-0.mol |
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Propriétés chimiques gamma-nonanolactones |
Point d'ébullition |
121-122 ° C6 mm Hg (lit.) |
densité |
0,976 g / ml à 25 ° C (lit.) |
FEMA |
2781 | Gamma-nonalactone |
indice de réfraction |
n20/D 1.447(lit.) |
Fp |
> 230 ° F |
Température de stockage. |
Stocker en dessous de + 30 ° C. |
formulaire |
soigné |
Numéro JECFA |
229 |
Référence de la base de données CAS |
104-61-0 (référence de base de données CAS) |
Référence de chimie NIST |
2 (3H) -Furanone, dihydro-5-pentyl- (104-61-0) |
Système de registre de substances EPA |
Dihydro-5-pentyl-2 (3H) -Furanone (104-61-0) |
Déclarations de sécurité |
24 / 25-22 |
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WGK Allemagne |
1 |
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Rtecs |
LU3675000 |
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Code HS |
29322090 |
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Données sur les substances dangereuses |
104-61-0 (données sur les substances dangereuses) |
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Utilisation et synthèse gamma-nonanolactone |
Description |
Le gamma-nonalactone (5-playxolan-2-one) est un liquide huileux claire incolore à jaune pâle. Il se trouve dans le whisky de bourbon, les baies de cassis noires, le melon, la papaye, l'ananas, la mûre fraîche, etc.1,2 Il a une odeur crémeuse et de noix de coco.3 Il est utilisé comme agent aromatisant dans la nourriture pour donner une saveur de noix de coco. Il s'agit également d'un leurre d'attrait multi-espèces potentiel pour les parasites de scarabées. |
Description |
La γ-nonalactone a une forte odeur rappelant la noix de coco et un goût gras et particulier. Peut être synthétisé en réagissant en méthylacry-tardif et en hexanol en présence de peroxyde de diteraire-butyle; par condensation de l'acide indécylénique et de l'acide malonique; par lactonizα- tion de l'acide non énonique. |
Propriétés chimiques |
La γ-nonalactone a une forte odeur rappelant la noix de coco et un goût gras et particulier. |
Propriétés chimiques |
La gamma-nonanolactone se produit dans de nombreux aliments et est un liquide jaune pâle avec un arôme de type noix de coco. Il a de nombreuses applications, de la même manière que celles de la ?? - octalactone, dans les compositions d'arôme et la parfumerie. |
Usages |
(Le gamma) -Nonalactone est un agent aromatisant synthétique qui est un liquide incolore à jaune d'une odeur forte de noix de coco. Il est soluble dans la plupart des huiles fixes, de l'huile minérale et du propylène glycol. Il est stable en acides et instable en alcali et doit être stocké dans des récipients en verre, en étain ou en aluminium. Il est utilisé dans les saveurs de noix de coco et a une application dans les gélatines, les puddings, les pâtisseries, les bonbons et la crème glacée à 11 à 55 ppm. Il est également appelé aldéhyde C-18. |
Préparation |
En réagissant du méthylacrylate et de l'hexanol en présence de peroxyde de diteraire butyl; par condensation de l'acide indécylénique et de l'acide malonique par lactonisation de l'acide non énonique |
Valeurs de seuil d'arôme |
Détection: 7 ppb |
Valeurs de seuil de goût |
Caractéristiques du goût à 10 ppm: noix de coco, crémeuse, cireuse avec des notes laitières grasses |
Profil de sécurité |
Modérément toxique par ingestion. Un irritant cutané. Données de mutation rapportées. Liquide combustible. Lorsqu'il est chauffé pour décomposer, il émet de la fumée âcre et des fumées irritantes. Voir aussi les aldéhydes. |
Matières premières |
Triéthylamine -> acrylate de méthyle -> acide malonique -> heptaldéhyde -> alcool hexyle -> triacétate de manganèse dihydraté -> tamis moléculaire de type y -> 1-heptene -> acide non énoïque |