Gamma undécalactone

Nom du produit:

Gamma undécalactone

Synonymes:

4-UNDÉCANOLIDE; 4-n-heptyl-4-hydroxybutanoic acid lactone; 4-HYDROXYUNDECANOIC ACID G-LACTONE; 5-Heptyldihydro-furanone; 4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2 (3H) -FURANONE; ALDEHYDE C- 14; (±) -β-Undécalactone; (R, S) -5-Heptyl-dihydro-furane-2-one

CAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

MW:

184.28

EINECS:

203-225-4

Catégories de produits:

Petites molécules bioactives; Blocs de construction; Composés carbonylés; Biologie cellulaire; Synthèse chimique; Lactones; -; Blocs de construction organiques; U; Cosmétiques; Additif alimentaire

Fichier Mol:

104-67-6.mol

Point de fusion

164～166â „ƒ

Point d'ébullition

164 ° C

densité

0,944 g / mL à 20 ° C (lit.)

FEMA

3091 | GAMMA-UNDECALACTONE

indice de réfraction

n20 / D 1.451

Fp

> 230 ° F

forme

Liquide

Gravité spécifique

0,944 (20 / 4â „ƒ)

Couleur

Clair incolore

Numéro JECFA

233

BRN

81943

Référence CAS DataBase

104-67-6 (référence CAS DataBase)

Référence de chimie du NIST

2 (3H) -Furanone, 5-heptyldihydro- (104-67-6)

Système d'enregistrement des substances de l'EPA

5-Heptyldihydro-2 (3H) -furanone (104-67-6)

Codes de danger

Xi

Énoncés de risques

36/37 / 38-52 / 53

Déclarations de sécurité

26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25

WGK Allemagne

3

RTECS

YQ2485000

TSCA

Oui

Code SH

29322090

La description

GAMMA-UNDECALACTONE est un ingrédient aromatisant. Ce sont des composés aromatiques importants sur le plan industriel qui sont largement distribués dans les aliments, les fruits et les boissons et sont utilisés dans de nombreux aliments et cosmétiques fruités et aromatiques. Il est souvent utilisé dans les saveurs de pêche, abricot, poire, érable, noix de coco, tropical, caramel au beurre, grenadine et datte. C'est également un constituant aromatique volatil présent dans la crème glacée faible en gras.

Propriétés chimiques

GAMMA-UNDECALACTONE est un liquide clair incolore

Propriétés chimiques

gamma-Undecalactone a une forte odeur fruitée évoquant la pêche (en particulier lors de la dilution). Il a une saveur piquante et sucrée également similaire à la pêche.

Occurrence

Rapporté trouvé dans la protéine de soja hydrolysée, le beurre, la pêche, l'abricot et le fruit de la passion. Également signalé trouvé dans pomme fraîche, goyave, mûre fraîche, beurre chauffé, graisse de bœuf chauffée, ghee, graisse de porc, jus de fruit de la passion jaune, riz parfumé cuit, origanum (espagnol) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), papaye de montagne, carambole, prune et graisse de poulet.

Préparation

Par l'action de l'acide sulfurique sur l'acide undécylénique; également préparé à partir d'huile de ricin; d'octanol-1 plus méthylacrylate avec di-ter-butylperoxyde; à partir d'oxyde d'heptyléthylène et d'ester sodiomalonique.

Valeurs de seuil de goût

Caractéristiques gustatives à 30 ppm: gras, noix de coco, crémeux, vanille, noisette, macadamia et pêche.

Produits de préparation

VITAMINE A

Matières premières

Carbonate de sodium -> Acrylate de méthyle -> Alcool caprylique -> Acide undécénoïque -> BEURRE