Nonalactone gamma naturelle de l'UE

Nom du produit :

Nonalactone gamma naturelle de l'UE

Synonymes :

γ-Hexalactone >=99,0 %; Aldéhyde C-18 γ-Nonanolactone; γ-Pelargonolactone; γ-Nonalactone, γ-Nonanoïque lactone, Aldéhyde C-18; GaMMa Nonalactone Natural; 1,4-non; δ-n-Amylbutyrolactone; gamma-Nonalactone gamma-Pelargonolactone

CAS :

104-61-0

MF :

C9H16O2

MO :

156.22

EINECS :

203-219-1

Catégories de produits :

Cosmétiques ; Additif alimentaire ; Composés carbonylés ; Lactones ; Éléments de base organiques ; arômes de lactones ; -

Fichier Mol :

104-61-0.mol

Point d'ébullition 

121-122 °C6 mm Hg(lit.)

densité 

0,976 g/mL à 25 °C(lit.)

FEMA 

2781 | GAMMA-NONALACTONE

indice de réfraction 

n20/D 1.447(lit.)

Fp 

>230 °F

température de stockage. 

Conserver à une température inférieure à +30°C.

formulaire 

soigné

Numéro JECFA

229

Référence de la base de données CAS

104-61-0 (référence de la base de données CAS)

Référence de chimie NIST

2(3H)-Furanone, dihydro-5-pentyl-(104-61-0)

Système d'enregistrement des substances de l'EPA

Dihydro-5-pentyl-2(3H)-furanone (104-61-0)

Déclarations de sécurité 

24/25-22

WGK Allemagne 

1

RTECS 

LU3675000

Code SH 

29322090

Description

EU Natural Gamma Nonalactone (5-pentyloxolan-2-one) est un liquide huileux clair, incolore à jaune pâle. On le trouve dans le whisky bourbon, les baies de cassis, le melon, la papaye, l'ananas, la mûre fraîche, etc.1,2 Il a une odeur crémeuse et semblable à celle de la noix de coco.3 Il est utilisé comme agent aromatisant dans les aliments pour donner une saveur de noix de coco. Il s’agit également d’un leurre multi-espèces potentiel pour les insectes nuisibles des grains.4

Référence

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Gamma-Nonalactone

2. George A. Bardock, Encyclopédie des additifs alimentaires et colorants, bande 1, 1996, ISBN 0-8493-9416-3

3. http://www.thegoodscentscompany.com

4. https://www.sigmaaldrich.com

Description

La γ-Nonalactone a une forte odeur rappelant la noix de coco et un goût gras et particulier. Peut être synthétisé en faisant réagir du méthylacrylate et de l'hexanol en présence de peroxyde de ditertiarybutyle ; par condensation de l'acide undécylénique et de l'acide malonique ; par lactonisation de l'acide nonénoïque.

Propriétés chimiques

La γ-Nonalactone a une forte odeur rappelant la noix de coco et un goût gras et particulier.

Propriétés chimiques

La Gamma Nonalactone naturelle de l'UE est présente dans de nombreux aliments et est un liquide jaune pâle avec un arôme de noix de coco. Ses applications sont nombreuses, à l'instar de celles de l'β-octalactone, dans les compositions aromatiques et en parfumerie.

Occurrence

Signalé trouvé dans les pêches, les abricots, le rhum, la tomate, les groseilles, la goyave, les raisins secs, la papaye, la pêche, l'ananas, la mûre, la confiture de fraises, les asperges, le blé et le pain croustillant, le camembert, le beurre, le lait, le poulet, la graisse de bœuf, d'agneau et de porc, le bœuf et le porc cuits, la bière, le cognac, les whiskies, le xérès, les vins de raisin, le cacao, le thé vert, les noix de pécan, l'avoine, le soja, l'avocat, fruit de la passion, prune, plumcot, haricots, champignon, carambole, fenugrec, mangue, tamarin, riz, figue de Barbarie, sarrasin, réglisse, malt, moût, cherimoya, vanille Bourbon, crevette, nectarine, maté et huile de foin d'odeur.

Utilisations

EU Natural Gamma Nonalactone est un agent aromatisant synthétique qui est un liquide incolore à jaune avec une forte odeur de noix de coco. Il est soluble dans la plupart des huiles fixes, des huiles minérales et du propylène glycol. Il est stable dans les acides et instable dans les alcalis et doit être conservé dans des récipients en verre, en étain ou en aluminium. Il est utilisé dans les arômes de noix de coco et trouve des applications dans les gélatines, les puddings, les produits de boulangerie, les bonbons et les glaces à raison de 11 à 55 ppm. Il est également appelé aldéhyde c-18.

Préparation

En faisant réagir du méthylacrylate et de l'hexanol en présence de peroxyde de ditertibutyle ; par condensation de l'acide undécylénique et de l'acide malonique par lactonisation de l'acide nonénoïque

Valeurs seuils d'arôme

Détection : 7 ppb

Valeurs seuils de goût

Caractéristiques gustatives à 10 ppm : noix de coco, crémeuse, cireuse avec des notes grasses lactées

Profil de sécurité

Modérément toxique par ingestion. Un irritant pour la peau. Données de mutation rapportées. Liquide combustible. Lorsqu'il est chauffé jusqu'à décomposition, il émet une fumée âcre et des vapeurs irritantes. Voir aussi ALDÉHYDES.

Matières premières

Triéthylamine-->Acrylate de méthyle-->Acide malonique-->Heptaldéhyde-->Alcool hexylique-->Triacétate de manganèse dihydraté-->Tamis moléculaire de type Y-->1-HEPTÈNE-->Acide nonénoïque