Décalactone gamma naturelle américaine

Nom du produit :

Décalactone gamma naturelle américaine

Synonymes :

DÉCALACTONE (GAMMA);G-DÉCALACTONE;GAMMA-HEXYL-GAMMA-BUTYROLACTONE;ACIDE GAMMA-HYDROXYCAPRIQUE LACTONE;GAMMA-(+)-DÉCALACTONE;GAMMA-DÉCALACTONE;GAMMA-DÉCANOLACTONE;FEMA 2360

CAS :

706-14-9

MF :

C10H18O2

MO :

170.25

EINECS :

211-892-8

Catégories de produits :

-;arômes lactones;Cosmétiques;Additif alimentaire

Fichier Mol :

706-14-9.mol

Point d'ébullition 

281 °C

densité 

0,953 g/mL à 20 °C(lit.)

FEMA 

2360 | GAMMA-DÉCALACTONE

indice de réfraction 

n20/D 1.449

Fp 

>230 °F

formulaire 

soigné

Gravité spécifique

0.950.948

activité optique

[α]24/D +34°, soigné

Numéro JECFA

231

BRN 

117547

InChIKey

IFYYFLINQYPWGJ-UHFFFAOYSA-N

Référence de la base de données CAS

706-14-9 (référence de la base de données CAS)

Référence de chimie NIST

2(3H)-Furanone, 5-hexyldihydro-(706-14-9)

Système d'enregistrement des substances de l'EPA

.gamma.-Décalactone (706-14-9)

Codes de danger 

XI

Déclarations de risques 

36/37/38

Déclarations de sécurité 

26-37/39-36

WGK Allemagne 

3

RTECS 

LU4600000

Remarque sur les dangers 

Irritant

TSCA 

Oui

Code SH 

29322090

Fournisseur

Langue

5-hexyldihydro-2(3H)-furanone

Anglais

SigmaAldrich

Anglais

ACROS

Anglais

ALFA

Anglais

Propriétés chimiques

La γ-Décalactone a une odeur agréable, fruitée et semblable à celle de la pêche.

Propriétés chimiques

liquide clair, incolore à jaune pâle

Propriétés chimiques

US Natural Gamma Decalactone est présent dans une grande variété d'aliments et est un liquide presque incolore avec une odeur intensément fruitée, rappelant la pêche. Il est utilisé en parfumerie pour les odeurs florales lourdes et fruitées et dans les compositions aromatiques, notamment les arômes de pêche.

Occurrence

Signalé dans l'arôme de pêche, d'abricot et de fraise. Également signalé dans le beurre, le lait, la bière, le rhum, le vin rouge et blanc, la mangue, la myrtille, les prunes, la goyave, la pêche, la fraise et les fromages.

Préparation

La Gamma Décalactone naturelle américaine est produite de manière biotechnologique à partir de l'acide ricinoléique, qui est dégradé par β-oxydation en acide 4-hydroxydécanoïque, qui se lactonise à un pH plus bas pour produire de la γ-décalactone.

Valeurs seuils d'arôme

Détection : 1 à 11 ppb

Valeurs seuils de goût

Caractéristiques gustatives à 10 ppm : crémeux, gras, huileux, beurré sucré, noix de coco, fruité et pêche.

Synthèse chimique

En chauffant l'acide γ-bromocaprique dans une solution de carbonate de sodium ; par chauffage prolongé de l'acide 9-décén-1-oïque avec 80% H2SO2 à 90°C

Matières premières

Acide malonique-->Huile de ricin-->Acide undécénoïque-->Octanal-->Mélange d'acides 5-(6)-décénoïque-->ACIDE 9-DÉCÉNOÏQUE