La demande croissante de produits chimiques aromatiques naturels a été motivée par plusieurs facteurs, tous poussant dans la même direction. Le facteur le plus important est simplement la valeur marketing du terme «naturel», évoquant - théoriquement - un passé simple et rustique dont la plupart des pays développés se sont éloignés.
De peur que le titre ne soit considéré comme une ouverture plutôt optimiste, il convient de noter que son objectif est simplement de fondre les produits chimiques aromatiques naturels à leur place, c'est-à-dire en chimie organique. (Toute vie est faite avec des produits chimiques, après tout.)
Parmi les premiers produits chimiques organiques à être purifiés et caractérisés figuraient certains des produits chimiques aromatiques naturels les plus importants, à commencer par le menthol en 1771 (voir T-1).
La gamma undécalactone naturelle de l'UE est un ingrédient aromatisant.
EU Natural gamma nonalactone est un liquide huileux transparent incolore à jaune pâle.
US Natural gamma undécalactone est un ingrédient aromatisant.
La gamma dodécalactone US Natural a une odeur grasse, pêche, quelque peu musquée et une saveur beurrée de pêche.
La décalactone gamma US Natural est présente dans une grande variété d'aliments et est un liquide presque incolore avec une odeur intensément fruitée, rappelant les pêches.
L'acide acétique naturel est un liquide ou un cristal incolore avec une odeur aigre-type de vinaigre et est l'un des acides carboxyliques les plus simples et est un réactif chimique largement utilisé. L'acide acétique naturel a une large application en tant que réactif de laboratoire, dans la production d'acétate de cellulose principalement pour le film photographique et l'acétate de polyvinyle pour la colle en bois, les fibres synthétiques et les matériaux de tissu. L'acide acétique a également été largement utilisé en tant qu'agent de dessectes et régulateur d'acidité dans les industries alimentaires.
