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Nom du produit: |
Undécanolactone |
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Synonymes: |
2H-Pyran-2-one, 6-hexyltétrahydro-; 2H-Pyran-2-one, tétrahydro-3-hexyl-; 5-hydroxyundécanoïque lactone; 5-hydroxy-undécanoicacidelta-lactone; 5-hydroxyundécanoicacidlactone; 6-hexyltétrahydro- 2h-pyran-2-on; bêta-undécalactone; delta-hexyl-delta-valérolactone |
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CAS: |
710-04-3 |
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MF: |
C11H20O2 |
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MW: |
184.28 |
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EINECS: |
211-915-1 |
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Catégories de produits: |
Composés carbonylés; Lactones; Blocs de construction organiques |
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Fichier Mol: |
710-04-3.mol |
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alpha |
0 ° (25â „ƒ, net) |
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Point d'ébullition |
152 à 155 ° C 10,5 mm Hg (lit.) |
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densité |
0,969 g / mL à 25 ° C (lit.) |
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FEMA |
3294 | ACIDE 5-HYDROXYUNDÉCANOÏQUE LACTONE |
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indice de réfraction |
n20 / D 1.459 (éclairé) |
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Fp |
> 230 ° F |
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Gravité spécifique |
0,9620,969 |
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Numéro JECFA |
234 |
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Référence CAS DataBase |
710-04-3 (référence CAS DataBase) |
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Référence de chimie du NIST |
Undécanolactone (710-04-3) |
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Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
2H-Pyran-2-one, 6-hexyltétrahydro- (710-04-3) |
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Codes de danger |
Xi |
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Énoncés de risques |
36/37/38 |
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Déclarations de sécurité |
26-37 / 39 |
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WGK Allemagne |
2 |
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RTECS |
UQ1320000 |
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Fournisseur |
Langue |
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SigmaAldrich |
Anglais |
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Propriétés chimiques |
Liquide incolore à jaune clair; odeur de pêche. Soluble dans 4-5 volumes d'alcool à 60%; soluble dans l'alcool benzylique, le benzoate de benzyle et la plupart des huiles fixes. Combustible. |
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Propriétés chimiques |
Î ”-Undécalactone a un arôme crémeux de pêche. |
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Occurrence |
Déclaré trouvé dans la saveur de noix de coco, le melon, la mûre, la myrtille, le beurre chauffé, le lait, le lait en poudre, la crème, la viande de noix de coco et le carambole. |
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Les usages |
Parfumerie, agent aromatisant. |
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Préparation |
Par réarrangement intramoléculaire de type Cannizzaro du 2-hexylglutaraldéhyde. |
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Valeurs seuils d'arôme |
Détection: 150 ppb |
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Valeurs de seuil de goût |
Caractéristiques gustatives à 10 ppm: matière grasse crémeuse, de noix de coco, laiteuse, crémeuse, lactonique et beurrée avec une nuance cireuse et fruitée. |
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Matières premières |
Caproaldéhyde |
