Décaliste gamma

Nom du produit:

Décaliste gamma

Synonymes:

4-foncéolide; 4-n-heptyl-4-hydroxybutanoïque lactone; acide 4-hydroxyuncanoïque g-lactone; 5-heptyldihydro-furanone; 4,5-dihydro-5-heptyl-2 (3h) -furanone; aldéhyde-2-2 (3h) -furanone; aldéhyde. C-14; (±) -γ-uncalactone

CAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

MW:

184.28

Einecs:

203-225-4

Catégories de produits:

Bioactive petites molécules; blocs de construction; composés carbonyle; biologie cellulaire; synthèse chimique; lactones; -; blocs de construction biologiques; U; cosmétique; additif alimentaire

Fichier MOL:

104-67-6.mol

Point de fusion 

164 ～ 166 ℃

Point d'ébullition 

164 ° C

densité 

0,944 g / ml à 20 ° C (lit.)

FEMA 

3091 | Gamma-uncalactone

indice de réfraction 

n20/D 1.451

Fp 

> 230 ° F

formulaire 

Liquide

Gravité spécifique

0,944 (20/4 ℃)

couleur 

Clair incolore

Numéro JECFA

233

Brn 

81943

Référence de la base de données CAS

104-67-6 (référence de la base de données CAS)

Référence de chimie NIST

2 (3H) -Furanone, 5-heptyldihydro- (104-67-6)

Système de registre de substances EPA

5-heptyldihydro-2 (3h) -Furanone (104-67-6)

Codes de danger 

Xi

Déclats de risque 

36/37/38-52 / 53

Déclarations de sécurité 

26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25

WGK Allemagne 

3

Rtecs 

YQ2485000

TSCA 

Oui

Code HS 

29322090

Description

La gamma-fontecactone est un ingrédient aromatisant. Ce sont des composés de saveurs importants industriels qui sont largement distribués dans les aliments, les fruits et les boissons et sont utilisés dans de nombreux aliments et cosmétiques aromatiques fruités. Il est souvent utilisé dans la pêche, l'abricot, la poire, l'érable, la noix de coco, les saveurs tropicales, de caramel écossais, de grenadine et de dattes. Il s'agit également d'un constituant de saveur volatile que l'on trouve dans la crème glacée faible en gras.

Propriétés chimiques

Gamma-fontecactone est un liquide incolore transparent

Propriétés chimiques

La gamma-fontecactone a une forte odeur fruitée suggérant la pêche (en particulier sur la dilution). Il a une saveur piquante et sucrée également similaire à la pêche.

Occurrence

Rapporté trouvé dans les protéines de soja hydrolysées, le beurre, la pêche, l'abricot et les fruits de la passion. Également signalé dans la pomme fraîche, les fruits de goyave, la mûre fraîche, le beurre chauffé, la graisse de boeuf chauffée, le ghee, la graisse de porc, le jus de fruits de la passion jaune, le riz parfumé cuit, l'origanum (espagnol) (Coridothymus Cap. (L.) RCHB.), Mountain Papaya, Starfruit, Plumcot et graisse de poulet.

Préparation

Par l'action de l'acide sulfurique sur l'acide indécylénique; Également préparé de l'huile de ricin formelle de départ; à partir de l'octanol-1 plus du méthylacrylate avec di-ter-butylperoxyde; de l'oxyde d'héptyléthylène et de l'ester sodiomalonique.

Valeurs de seuil d'arôme

Détection: 60 ppb

Valeurs de seuil de goût

Caractéristiques de goût à 30 ppm: gras, noix de coco, crémeuse, vanille, noisette, macadamia et pêche.

Produits de préparation

Vitamine A

Matières premières

Carbonate de sodium -> acrylate de méthyle -> alcool capryl -> acide indécénoïque -> beurre