La gamma dodécalactone a une odeur grasse, pêche, quelque peu musquée et une saveur beurrée de pêche.
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Nom du produit: |
4-Dodécanolide |
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Synonymes: |
gamma-DODECALACTONE FCC; β-dodécalactone, 4-dodécanolide, dihydro-5-octyl-2 (3H) -furanone; (±) -β-octyl-β-butyrolactone; DIHYDRO-5-OCTYL-2-FURANONE; (Z ) -4-HYDROXY-6-DODECENOICACIDLACTONE; Dihydro-5-octylfuran-2 (3H) -on; DODECALACTON-GAMMA; Gamma dodécalactone naturelle |
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CAS: |
2305-05-7 |
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MF: |
C12H22O2 |
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MW: |
198.3 |
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EINECS: |
218-971-6 |
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Catégories de produits: |
Cosmétiques; -; Additif alimentaire |
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Fichier Mol: |
2305-05-7.mol |
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Point de fusion |
17-18 ° C (lit.) |
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Point d'ébullition |
130-132 ° C1,5 mm Hg (lit.) |
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densité |
0,936 g / mL à 25 ° C (lit.) |
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FEMA |
2400 | GAMMA-DODÉCALACTONE |
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indice de réfraction |
n20 / D 1.452 (éclairé) |
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Fp |
> 230 ° F |
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Grav spécifiqueité |
0.94 |
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Numéro JECFA |
235 |
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BRN |
126680 |
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InChIKey |
WGPCZPLRVAWXPW-UHFFFAOYSA-N |
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Référence CAS DataBase |
2305-05-7 (référence CAS DataBase) |
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Référence de chimie du NIST |
Dodécalactone «GAMMA» (2305-05-7) |
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Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
2 (3H) -Furanone, dihydro-5-octyl- (2305-05-7) |
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Codes de danger |
Xi |
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Énoncés de risques |
36/37/38 |
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Déclarations de sécurité |
26-36 |
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WGK Allemagne |
2 |
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RTECS |
LU3600000 |
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Note de danger |
Irritant |
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Code SH |
29322090 |
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Fournisseur |
Langue |
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SigmaAldrich |
Anglais |
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Propriétés chimiques |
La β-dodécalactone a une odeur grasse, pêche, quelque peu musquée et une saveur beurrée de pêche |
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Occurrence |
Déclaré trouvé dans l'abricot, le porc cuit, les produits laitiers, la pêche, la myrtille, la goyave, la papaye, l'ananas, la mûre fraîche, la fraise, les feuilles et les tiges de céleri, le céleri-rave, les fromages bleus, le fromage cheddar, le fromage suisse, les viandes, la bière, le rhum, champignons, eau-de-vie de prune, coing, cerfeuil, fruit de naranjilla et autres sources naturelles |
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Préparation |
De l'acide 1-dodécén-12-oique avec H2SO4 à 90 ° C; d'acide 4-hydroxydodécanoïque par lactonisation; également à partir d'acrylate de méthyle et d'octanol |
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Valeurs seuils d'arôme |
Détection: 7 ppb; caractéristiques de l'arôme à 1,0%; douce, crémeuse, fruitée de pêche et d'abricot, lactonique, avec des nuances laitières cireuses et grasses. |
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Valeurs de seuil de goût |
Caractéristiques gustatives de 1 à 10 ppm: pêche douce et fruitée, laiteuse grasse et cireuse avec une bouche fruitée pulpeuse. |
gamma dodécalactone Produits de préparation et matières premières
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Matières premières |
Acrylate de méthyle -> ACIDE DODÉCANOÏQUE-1-13C |
