Décalactone Delta

Nom du produit:

5-décanolide

Synonymes:

Amyl-delta-valérolactone delta-caprinolactone; acide éthanéthioïque, S-méthyl ester (9CI); Décalactone Delta; 6-pentyloxan-2-one; 5-décanolide naturel; delta-décanolide naturelle; delta-décanolactone 95 +%; (+ / -) - DELTA-PENTYL-DELTA-VALEROLACTONE

CAS:

705-86-2

MF:

C10H18O2

MW:

170.25

EINECS:

211-889-1

Catégories de produits:

Cosmétiques; Additif alimentaire; -; C-D; Listes alphabétiques; Pyridines, hétérocycles halogénés; C-DFlaveurs et parfums; Produits naturels certifiés; Arômes et parfums

Fichier Mol:

705-86-2.mol

Point de fusion

−27 ° C (lit.)

alpha

0 ° (net)

Point d'ébullition

117-120 ° C 0,02 mm Hg (lit.)

densité

0,954 g / mL à 25 ° C (lit.)

FEMA

2361 | DELTA-DÉCALACTONE

indice de réfraction

n20 / D 1.458 (éclairé)

Fp

> 230 ° F

Gravité spécifique

0,9720,954

Solubilité dans l'eau

Soluble dans l'eau (4 mg / ml à 28 ° C), les alcools et le propylène glycol.

Numéro JECFA

232

BRN

117520

InChIKey

GHBSPIPJMLAMEP-UHFFFAOYSA-N

Référence CAS DataBase

705-86-2 (référence CAS DataBase)

Référence de chimie du NIST

Acide 5-hydroxy décanoïque, lactone (705-86-2)

Système d'enregistrement des substances de l'EPA

2H-Pyran-2-one, tétrahydro-6-pentyl- (705-86-2)

Codes de danger

Xi

Énoncés de risques

36/37/38

Déclarations de sécurité

24 / 25-37 / 39-26

WGK Allemagne

1

RTECS

UQ1355000

Note de danger

Irritant

TSCA

Oui

Code SH

29322090

Fournisseur

Langue

SigmaAldrich

Anglais

ACROS

Anglais

ALFA

Anglais

Propriétés chimiques

liquide huileux clair incolore à jaune clair

Propriétés chimiques

Le 5-décanolide est un constituant aromatique de nombreux types de fruits, fromages et autres produits laitiers. C'est un liquide incolore et visqueux avec un arôme crémeux de noix de coco et de pêche.

Propriétés chimiques

-Decalactone a une odeur et un goût huileux de pêche.

Occurrence

Déclaré trouvé dans le rhum, la noix de coco, la framboise, l'abricot, la myrtille, la pêche, la fraise, le fromage suisse, d'autres fromages, le beurre, le lait, le lait en poudre, la graisse de mouton, la mangue et la nectarine.

Préparation

La β-décalactone peut être préparée par oxydation peracide de la 2-pentylcyclopentanone. La (R) -α-decalactone est obtenue en haute pureté optique en partant de (R) -2-pentylcyclopentanone. L'hydrogénation ou la fermentation de massoia lactone est également une méthode pratique pour produire cet énantiomère.
Un développement plus récent pour la préparation de ß-decalactone décrit une carboxylation de 1-nonen-4-ol avec du monoxyde de carbone en présence d'un catalyseur au palladium homogène dans un système aqueux.

Définition

ChEBI: une delta-lactone qui est la 5-valérolactone substituée par un groupe pentyle en position 6.

Valeurs seuils d'arôme

Détection: 100 ppb

Valeurs de seuil de goût

Caractéristiques gustatives à 2 ppm: cireux, noix de coco, lactonique, gras, crémeux, noisette et fruité.

Synthèse chimique

De l'oxyde d'hexyléthylène et de l'ester malonique de sodium; également à partir d'acide décanoïque.

Matières premières

Acide caprique