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Nom du produit: |
Cocale |
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Synonymes: |
Méthyl-2-phényl-2-hexénal, 5 -; (E) -5-méthyl-2-phénylhex-2-énal; FEMA 3199; cocale; 2-phényl-5-méthyl-2-hexénal; 5-méthyl-2-phénylhex-2-énal; 5-méthyl-2-phényl-2-hexénal; (2e) -5-méthyl-2-phényl-2-hexénal |
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CAS: |
21834-92-4 |
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MF: |
C13H16O |
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MW: |
188.27 |
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Einecs: |
244-602-3 |
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Catégories de produits: |
Matières premières pharmaceutiques; listes alphabétiques; saveurs et parfums; M-N |
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Fichier MOL: |
21834-92-4.Mol |
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Point d'ébullition |
97-99 ° C 0,7 mm |
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densité |
0,973 g / ml à 25 ° C (lit.) |
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densité de vapeur |
> 1 (vs air) |
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indice de réfraction |
n20/D 1.534(lit.) |
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FEMA |
3199 | 5-méthyl-2-phényl-2-hexénal |
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Fp |
> 230 ° F |
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Sensible |
Sensible à l'air |
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Numéro JECFA |
1472 |
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Brn |
2043290 |
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Référence de la base de données CAS |
21834-92-4 (référence de la base de données CAS) |
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Référence de chimie NIST |
5-méthyl-2-phényl-2-hexénal (21834-92-4) |
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Système de registre de substances EPA |
Benzéacétaldéhyde, .alpha .- (3-méthylbutylidène) - (21834-92-4) |
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Codes de danger |
Xi |
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Déclats de risque |
36/38 |
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Déclarations de sécurité |
26-36 / 37/39 |
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WGK Allemagne |
3 |
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TSCA |
Oui |
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Code HS |
29122990 |
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Description |
5-méthyl-2-phényl-2-hexénal a un arôme de cacao. Il est souvent utilisé dans les saveurs de type chocolat et de cocoα. Peut Soyez préparé à partir du phényle acétaldéhyde et d'isopropyl acétaldéhyde par aldolique condensation. |
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Propriétés chimiques |
5-méthyl-2-phényl-2-hexénal a un arôme de cacao. Il est utilisé dans les saveurs de type chocolat et de coco |
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Occurrence |
Signalé trouvé dans La fraction volatile neutre des arachides rôties, dans l'huile de menthe poivrée, le porc Foie, cacao, thé, Filberts rôti, graines de sésame, malt, moût et liqueur de cacao |
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Préparation |
De phényle acétaldéhyde et isopropyl acétaldéhyde par condensation aldolique |
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Matières premières |
Phénylacétaldéhyde |
