La demande croissante de produits chimiques aromatiques naturels a été motivée par plusieurs facteurs, tous poussant dans la même direction. Le facteur le plus important est simplement la valeur marketing du terme «naturel», évoquant - théoriquement - un passé simple et rustique dont la plupart des pays développés se sont éloignés.
De peur que le titre ne soit considéré comme une ouverture plutôt optimiste, il convient de noter que son objectif est simplement de fondre les produits chimiques aromatiques naturels à leur place, c'est-à-dire en chimie organique. (Toute vie est faite avec des produits chimiques, après tout.)
Parmi les premiers produits chimiques organiques à être purifiés et caractérisés figuraient certains des produits chimiques aromatiques naturels les plus importants, à commencer par le menthol en 1771 (voir T-1).
Le diacétyle naturel existe largement dans de nombreuses huiles essentielles végétales, telles que l'huile d'iris, l'huile d'angélique, l'huile de laurier, etc. C'est le composant principal du beurre et d'autres produits naturels parfumés.
La 2-octanone naturelle est une sorte de cétone naturelle présente dans de nombreuses sources telles que la noix de coco, les cacahuètes cuites au four, les pommes de terre, le fromage, la bière, la banane et les oranges.
La 2-Nonanone naturelle a une odeur caractéristique de rue et une saveur de rose et de thé.
L'isobutyrate de maltol naturel a une saveur sucrée semblable à celle de la fraise.
La méthylpropylcétone naturelle est une cétone liquide incolore avec une odeur de vernis à ongles ou une forte odeur fruitée.
Le succinate de diéthyle naturel a une odeur légère et agréable.
