Isobutyrate de maltol naturel

Nom du produit:

Isobutyrate de maltol naturel

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Point d'ébullition

322,4 ± 31,0 ° C (prédite)

densité

1,149 g / mL à 25 ° C (lit.)

FEMA

3462 | MALTYL ISOBUTYRATE

indice de réfraction

n20 / D 1.497 (lit.)

Fp

> 230 ° F

forme

soigné

Numéro JECFA

1482

Déclarations de sécurité

15 / 16-36-35

WGK Allemagne

3

Code SH

29329990

La description

La plante, originaire de Chine, a été introduite en Europe après l'orange. L'arbre est cultivé dans toute la Méditerranée, où pousse également la variété de mandarine. La mandarine et la mandarine sont botaniquement identiques, toutes deux étant C. reticulata Blanco. Le fruit de la mandarine est ellipsoïde, tandis que le fruit de la mandarine commun aux États-Unis ressemble plus au fruit original de Chine; la mandarine est plus orange que la mandarine. En Italie, la mandarine est cultivée avec d'autres agrumes en Sicile et en Calabre à l'échelle industrielle. Les parties utilisées sont les feuilles, les petites brindilles, les fruits non mûrs, les fruits et l'écorce. La mandarine a une odeur agréable, semblable à celle d'un ange et un goût aigre-doux. L'huile essentielle de petitgrain de mandarine est obtenue par distillation à la vapeur de feuilles, de petites brindilles et de fruits non mûrs avec des rendements d'environ 0,3%. L'huile est produite dans plusieurs régions productrices de mandarines (en particulier en Algérie); cependant, la production est quelque peu limitée. L'huile présente une odeur fruitée et une couleur fluorescente jaune-ambre. L'huile contient du α-pinène, du dipentène, du limonène, du p-cymène, de l'anthranilate de méthyle, du géranaiol et du méthyléthylanthranilate.

Propriétés chimiques

L'isobutyrate de maltyle a une saveur douce de fraise.

Valeurs seuils d'arôme

Caractéristiques aromatiques à 1,0%: sucré, fruité et légèrement brûlé, sucre caramélisé, notes confiturées avec après-midi barbe à papa.

Valeurs de seuil de goût

Caractéristiques gustatives de 10 à 30 ppm: sucré, confituré, crémeux, tropical, brun et de baies, fruité, laiteux, caramellique avec des nuances de bubble-gum et de barbe à papa.