Description du produit

Tétraméthylpyrazine Informations de base

Description Caractéristiques chimiques Utilisations Préparation Références

Nom du produit :	Tétraméthylpyrazine
CAS :	1124-11-4
MF :	C8H12N2
MO :	136.19
EINECS :	214-391-2
Fichier Mol :	1124-11-4.mol

Propriétés chimiques de la tétraméthylpyrazine

Point de fusion	77-80 °C(allumé.)
Point d'ébullition	190 °C(allumé.)
densité	1.08
FEMA	3237 \| 2,3,5,6-TÉTRAMÉTHYLPYRAZINE
indice de réfraction	1,5880 (estimation)
Fp	128-130°C/200mm
température de stockage.	Conserver à une température inférieure à +30°C.
solubilité	4g/litre
pka	3,20 ± 0,10 (prédit)
formulaire	soigné
Solubilité dans l'eau	Soluble dans l'eau (4 g/L à 20°C).
Numéro JECFA	780
BRN	113100
Stabilité:	Écurie. Incompatible avec des acides forts, des agents oxydants forts.
InChIKey	FINHMKGKINIASC-UHFFFAOYSA-N
Référence de la base de données CAS	1124-11-4 (référence de la base de données CAS)
Référence de chimie NIST	Pyrazine, tétraméthyl-(1124-11-4)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	Tétraméthylpyrazine (1124-11-4)

Informations de sécurité sur la tétraméthylpyrazine

Codes de danger	Xn,Xi
Déclarations de risques	22-37/38-41-36/37/38
Déclarations de sécurité	26-39-24/25-37/39-36
WGK Allemagne	3
RTECS	UQ3905000
TSCA	Oui
Code SH	29339990

Utilisation de la tétraméthylpyrazine

Caractéristique chimique	Cristal blanc ou poudre. Avec un arôme de bœuf et de saindoux chauffé et une saveur de soja fermenté. Il sent la saveur du chocolat lorsqu'il est dilué à 20 mg/kg. Le point d'ébullition est de 190 ℃. Le point de fusion est compris entre 84 et 86℃. Soluble dans l'éthanol, la plupart non volatile huiles et propylène glycol, légèrement solubles dans l'eau. Les produits naturels existent dans la goyave, le rosbif, le cacao, le café, les crevettes, etc.
Propriétés chimiques	cristaux blancs ou poudre
Propriétés chimiques	2,3,5,6-tétraméthylpyrazine a une odeur de moisi, de fermentation et de café
Occurrence	Signalé trouvé dans Pomme de terre frite, poivron, pain de blé, emmental, fromage suisse, Camembert, gruyère, bœuf bouilli et cuit, grillé et rôti boeuf, boeuf frit, agneau et mouton cuits, foie d'agneau et de mouton, grillé et porc cru rôti, bière, thé noir, thé vert. Également signalé présent dans produits à base de cacao, café, produits laitiers, flocons d'avoine, huile de galbanum, torréfié cacahuètes, soja, haricots, champignons, trassi, graines de coriandre, son de riz, trassi, sukiyaki, sauce soja, malt, réglisse, bonite séchée, riz sauvage, crevettes, crabe, palourde, pétoncle, noisettes, rhum, saké, vin, whisky, tabac burley et soja produits.
Utilisations	Habituellement utilisé dans recherche et traitement de troubles multiples.
Définition	ChEBI : membre de la classe des pyrazines qui est la pyrazine dans laquelle les quatre hydrogènes ont été remplacé par des groupes méthyle. Un alcaloïde extrait du Chuanxiong (Ligusticum wallichii).
Préparation	De2,5-diméthylpyrazine par alkylation du cycle avec MeLi; également par condensation de la 2,3-butanedione avec la 2,3-butanediamine.
Valeurs seuils d'arôme	Détection : 1 à 10 ppm. Caractéristiques aromatiques à 1,0% : légèrement moisi, noisette, cacao avec une note de vanille
Valeurs seuils de goût	Goût caractéristiques à 10 ppm : faible, noisette, moisi, cacao et chocolaté avec nuances de café sec.
Profil de sécurité	Poison par voies intraveineuse et intrapéritonéale. Modérément toxique par ingestion. Quand chauffé jusqu'à décomposition, il émet des fumées toxiques de NOx.

Produits de préparation et matières premières de tétraméthylpyrazine

Matières premières

Nitrite de sodium-->2,3-Butanedione-->Acétylacétone-->1,4-DIAMINOBUTANE-->Nitrite d'éthyle-->2-méthylpyrazine

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