|
Nom du produit: |
Tétraméthyl pyrazine |
|
CAS: |
1124-11-4 |
|
MF: |
C8H12N2 |
|
MW: |
136.19 |
|
EINECS: |
214-391-2 |
|
Fichier Mol: |
1124-11-4.mol |
|
|
|
|
Point de fusion |
77-80 ° C (lit.) |
|
Point d'ébullition |
190 ° C (lit.) |
|
densité |
1.08 |
|
FEMA |
3237 | 2,3,5,6-TETRAMETHYLPYRAZINE |
|
indice de réfraction |
1.5880 (estimation) |
|
Fp |
128 à 130 ° C / 200 mm |
|
temp de stockage. |
Conserver à une température inférieure à + 30 ° C. |
|
solubilité |
4 g / l |
|
pka |
3,20 ± 0,10 (prédite) |
|
forme |
soigné |
|
Solubilité dans l'eau |
Soluble dans l'eau (4g / L à 20 ° C). |
|
Numéro JECFA |
780 |
|
BRN |
113100 |
|
Stabilité: |
Stable. Incompatible avec les acides forts, les agents oxydants forts. |
|
InChIKey |
FINHMKGKINIASC-UHFFFAOYSA-N |
|
Référence CAS DataBase |
1124-11-4 (référence CAS DataBase) |
|
Référence de chimie du NIST |
Pyrazine, tétraméthyl- (1124-11-4) |
|
Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
Tétraméthylpyrazine (1124-11-4) |
|
Codes de danger |
Xn, Xi |
|
Énoncés de risques |
22-37 / 38-41-36 / 37/38 |
|
Déclarations de sécurité |
26-39-24 / 25-37 / 39-36 |
|
WGK Allemagne |
3 |
|
RTECS |
UQ3905000 |
|
TSCA |
Oui |
|
Code SH |
29339990 |
|
Caractéristique chimique |
Cristal blanc ou poudre. Avec un arôme de bœuf et de saindoux chauffé et une saveur de soja fermenté. Il sent la saveur du chocolat lorsqu'il est dilué à 20 mg / kg. Le point d'ébullition est de 190 °. Le point de fusion est compris entre 84 et 86 °. Soluble dans l'éthanol, la plupart des huiles non volatiles et le propylène glycol, légèrement soluble dans l'eau. |
|
Propriétés chimiques |
cristaux blancs ou poudre |
|
Propriétés chimiques |
2,3,5,6-tétraméthylpyrazine a une odeur de moisi, fermenté, café |
|
Occurrence |
Rapporté trouvé dansPommes de terre frites, poivrons, pain de blé, emmental, fromage suisse, camembert, gruyère, bœuf bouilli et cuit, bœuf grillé et rôti, bœuf frit, agneau et mouton cuits, foie d'agneau et de mouton, porc non séché grillé et rôti , bière, thé noir, thé vert. Sont également signalés des produits incocoa présents, café, produits laitiers, flocons d'avoine, huile de galbanum, arachides grillées, soja, haricots, champignons, trassi, graines de coriandre, son de riz, trassi, sukiyaki, sauce soja, malt, réglisse, bonite séchée, riz sauvage, crevettes , crabe, palourde, pétoncle, aveline, rhum, saké, vin, whisky, tabac burley et produits de soja. |
|
Les usages |
Habituellement utilisé dans la recherche et le traitement de plusieurs troubles. |
|
Définition |
ChEBI: Un membre de la classe des pyrazines qui est la pyrazine dans laquelle les quatre hydrogènes ont été remplacés par des groupes méthyle. Un alcaloïde extrait de Chuanxiong (Ligusticumwallichii). |
|
Préparation |
De 2,5-diméthylpyrazine par alkylation cyclique avec MeLi; également par condensation de 2,3-butanedion avec 2,3-butanediamine. |
|
Valeurs seuils d'arôme |
Détection: 1 à 10ppm. Caractéristiques de l'arôme à 1,0%: légèrement moisi, noisette, semblable au cacao avec avanilla en dessous |
|
Valeurs de seuil de goût |
Caractéristiques gustatives à 10 ppm: cacao faible, noisette, moisi et chocolat avec des nuances de café sec. |
|
Profil de sécurité |
Poison par voies intraveineuse et intrapéritonéale. Modérément toxique par ingestion. Lorsqu'il est chauffé jusqu'à décomposition, il émet des fumées toxiques de NOx. |
|
Matières premières |
Nitrite de sodium -> 2,3-Butanedione -> Acétylacétone -> 1,4-DIAMINOBUTANE -> Nitrite d'éthyle -> 2-Méthylpyrazine |
