Le code CAS de l'acide pyruvique naturel est 127-17-3.
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Nom du produit : |
Acide pyruvique naturel |
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CAS : |
127-17-3 |
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MF : |
C3H4O3 |
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MO : |
88.06 |
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EINECS : |
204-824-3 |
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Fichier Mol : |
127-17-3.mol |
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Point de fusion |
11-12 °C(allumé.) |
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Point d'ébullition |
165 °C(allumé.) |
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densité |
1,272 g/mL à 20 °C |
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FEMA |
2970 | ACIDE PYRUVIQUE |
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indice de réfraction |
n20/D 1.428(lit.) |
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Fp |
183 °F |
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température de stockage. |
2-8°C |
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solubilité |
Miscible avec le chloroforme et le méthanol. |
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pka |
2,39 (à 25 ℃) |
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formulaire |
Liquide |
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couleur |
Clair incolore à jaune clair ou ambre |
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PH |
1.2 (90g/l, H2O, 20℃) |
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Numéro JECFA |
936 |
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Merck |
14,8021 |
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BRN |
506211 |
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Stabilité: |
Écurie. Combustible. Incompatible avec les oxydants forts, les bases fortes. Réfrigérer. |
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InChIKey |
LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N |
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Référence de la base de données CAS |
127-17-3 (référence de la base de données CAS) |
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Référence de chimie NIST |
Pyruvique acide (127-17-3) |
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Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
Acide propanoïque, 2-oxo- (127-17-3) |
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Codes de danger |
C |
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Déclarations de risques |
34 |
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Déclarations de sécurité |
26-36/37/39-45-25-27 |
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RIDADR |
UN 3265 8/PG 2 |
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WGK Allemagne |
3 |
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RTECS |
UZ0829800 |
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Température d'auto-inflammation |
305 °C |
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TSCA |
Oui |
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Classe de danger |
8 |
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Groupe d'emballage |
II |
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Code SH |
29335995 |
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Propriétés chimiques |
Incolore à la lumière liquide jaune |
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Propriétés chimiques |
L'acide pyruvique a un Odeur aigre et acétique (semblable à l'acide acétique). Il a un goût aigre agréable avec une note brûlante et un peu sucrée. |
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Occurrence |
Isolé de la canne bouillon de fermentation du sucre et de quelques plantes ; également signalé trouvé dans menthe poivrée, asperges crues, feuilles et branche de céleri, oignon, rutabaga, lait, crème, babeurre, pain de blé, fromages bleus, cheddar, cottage fromage, fromage provolone, yaourt, bœuf, tabac Virginia, bière, vin blanc, vin botrytisé, cacao et saké. |
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Utilisations |
l'acide pyruvique est un acide alpha-hydroxy qui peut être irritant et est considéré comme difficile à travailler avec. Il a une taille moléculaire plus grande que les AHA les plus couramment utilisés. Sodium le pyruvate est plus couramment utilisé et est un sel organique. |
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Utilisations |
Biochimique recherche. |
