Description du produit

Isobutyrate de maltol Informations de base

Nom du produit :	Isobutyrate de maltol
Synonymes :	7-méthyl-5a,6,7,8,9,9a-hexahydrobenzo[b][1,4]dioxépine-3-one ; 2-MÉTHYL-3-HYDROXY-4-PYRONE ISOBUTYRATE ; 2-MÉTHYL-4-OXO-4H-PYRAN-3-YL ISOBUTYRATE ; ISOBUTYRATE DE MALTOL ; ISOBUTYRATE DE MALTYL ; FEMA 3462 ;2-méthyl-propanoicaci2-méthyl-4-oxo-4h-pyran-3-ylester ; acide propanoïque,2-méthyl-,2-méthyl-4-oxo-4H-pyran-3-ylester
CAS :	65416-14-0
MF :	C10H12O4
MO :	196.2
EINECS :	265-755-2
Catégories de produits :	Intermédiaires API ; Listes alphabétiques ; Arômes et parfums ; M-N
Fichier Mol :	65416-14-0.mol

Propriétés chimiques de l'isobutyrate de maltol

Point d'ébullition	322,4 ± 31,0 °C (prédit)
densité	1,149 g/mL à 25 °C(lit.)
FEMA	3462 \| ISOBUTYRATE DE MALTYLE
indice de réfraction	n20/D 1.497(lit.)
Fp	>230 °F
formulaire	soigné
Numéro JECFA	1482
Référence de la base de données CAS	65416-14-0 (référence de la base de données CAS)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	Isobutyrate de maltol (65416-14-0)

Informations de sécurité sur l'isobutyrate de maltol

Déclarations de sécurité	15/16-36-35
WGK Allemagne	3
Code SH	29329990

Utilisation et synthèse de l'isobutyrate de maltol

Propriétés chimiques	L'isobutyrate de maltyle a une saveur sucrée semblable à celle de la fraise.
Valeurs seuils d'arôme	Caractéristiques aromatiques à 1,0% : sucré, fruité et légèrement brûlé, sucre caramélisé, notes confiturées avec arrière-goût de barbe à papa.
Valeurs seuils de goût	Caractéristiques gustatives entre 10 et 30 ppm : sucré, confituré, crémeux, tropical, brun et baies, fruité, laiteux, caramélisé avec des nuances de bubble-gum et de barbe à papa.

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