Saveur d'huile d'ail

Nom du produit :

Saveur d'huile d'ail

CAS :

8000-78-0

MF :

W99

MO :

0

EINECS :

616-782-7

Catégories de produits :

Fichier Mol :

Mol Déposer

densité 

1,083 g/mL à 25 °C

FEMA 

2503 | HUILE D'AIL (ALLIUM SATIVUM L.)

indice de réfraction 

n20/D 1.575

Fp 

118 °F

Système d'enregistrement des substances de l'EPA

Ail huile (8000-78-0)

Codes de danger 

Xn

Déclarations de risques 

10-22

Déclarations de sécurité 

16-36

RIDADR 

UN 1993 3/PG 3

WGK Allemagne 

3

RTECS 

LX3154800

Applications pharmaceutiques

Ail (A. sativum) est utilisé depuis des milliers d'années à des fins médicinales. fins. L'allicine est un composant actif de l'ail constitué d'une concentration élevée d'acides aminés soufrés, qui se forment lorsque l'allicine entre en jeu contact avec l'enzyme alliinase (Tattelman 2005). L'ail a un rôle important propriété antinéoplasique. Diverses études ont montré que la consommation élevée les niveaux d'ail diminuent le risque de cancer du côlon, de cancer de l'estomac et mélanomes en inhibant la croissance et la prolifération des cellules cancéreuses (Anand et coll. 2008 ; Tattelman 2005). Une étude précédente a démontré que l'eau l'extrait d'ail frais avait un effet apoptotique sur les cellules cancéreuses et prévenait l'apparition du carcinome buccal (Balasenthil et al. 2002). Une autre étude utilisant le modèle de cancer de la poche buccale induit par le 7,12-diméthylbenz(a)anthracène (DMBA) ont rapporté que l'ail provoquait l'apoptose des cellules malignes (Hsu et al. 2004). Il peut agir comme agent anticancérogène en éliminant les radicaux libres, augmenter les niveaux de glutathion, augmentant les activités des enzymes telles que glutathion S transférase et catalase, inhibant l'enzyme cytochrome p450, et induire des mécanismes de réparation de l'ADN ; en même temps, cela peut empêcher dommages chromosomiques (Anand et al. 2008). L'ail est donc une alternative agent thérapeutique pour le cancer primaire et invasif (Balasenthil et al. 2002).

Description

§184.1317(a) Ail est le bulbe ou les clous de girofle frais ou déshydratés obtenus à partir d'Allium sativum, un genre de la famille des lys. Ses dérivés comprennent les huiles essentielles, les oléorésines, et des extraits naturels obtenus à partir de l'ail.

Propriétés chimiques

Obtenu en 0,1 à 0,2% de rendement par distillation à la vapeur d'eau des bulbes ou clous de girofle broyés ; parfois la plante entière est distillée. L'huile essentielle a un effet extrêmement intense. odeur rappelant dans une certaine mesure celle de l'ail, mais avec une odeur de mercaptan note.

Propriétés physiques

L'huile obtenue des bulbes est un liquide clair, jaune pâle à orange rougeâtre. Il est soluble dans la plupart des huiles fixes et des huiles minérales. Il peut être incomplètement soluble dans l'alcool. est insoluble dans la glycérine et le propylène glycol.

Utilisations

Analogue inactif de génistéine. Bloque la phase G1 du cycle cellulaire dans les cellules Swiss 3T3 en inhibant activité kinase II. Soluble dans le diméthylsulfoxyde.

Utilisations

Comme épice et assaisonnement dans les aliments.

Composition des huiles essentielles

L'huile d'ail est composé de composés soufrés (diallyldisulfure, méthylallyltrisulfure, diallyltrisulfure). L'huile contient de l'allylpropyle disulfure, di- et trisulfure d'allyle et probablement du tétrasulfure d'allyle, sulfure de divinyle, allylvinylsulfoxyde, allicine et autres composants mineurs. L'allicine est responsable de l'odeur caractéristique de l'huile essentielle et pour l'odeur dégagée par la gousse d'ail écrasée.

Danger

Modérément toxique par ingestion