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Nom du produit: |
Furanéol |
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Synonymes: |
4-Hydroxy-2,5-diméthyl-3 (2H) furanone CAS NO.3658-77-3 kf-wang (at) kf-chem.com; CARMELAN; FEMA 3174; FURANEOL; HYDROXY DIMETHYL FURANONE; 2,5-DIMETHYL -4-HYDROXY-2,3-DIHYDROFURAN-3-ONE; 2,5-DIMÉTHYL-4-HYDROXY-3 (2H) -FURANONE; 4-HYDROXY-2,5-DIMÉTHYL-3 (2H) -FURANONE |
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CAS: |
3658-77-3 |
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MF: |
C6H8O3 |
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MW: |
128.13 |
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EINECS: |
222-908-8 |
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Catégories de produits: |
Furane et benzofurane; intermédiaires API; listes alphabétiques; C-D; arômes et parfums; arômes de furane |
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Fichier Mol: |
3658-77-3.mol |
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Point de fusion |
73 à 77 ° C (lit.) |
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Point d'ébullition |
188 ° C |
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densité |
1,049 g / mL à 25 ° C |
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FEMA |
3174 | 4-HYDROXY-2,5-DIMÉTHYL-3 (2H) -FURANONE |
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indice de réfraction |
n20 / D 1.439 |
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Fp |
> 230 ° F |
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temp de stockage. |
2 à 8 ° C |
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pka |
9,62 ± 0,40 (prédite) |
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forme |
soigné |
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Numéro JECFA |
1446 |
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BRN |
1281357 |
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InChIKey |
INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N |
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Référence CAS DataBase |
3658-77-3 (référence CAS DataBase) |
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Référence de chimie du NIST |
2,5-diméthyl-4-hydroxy-3 (2h) -furanone (3658-77-3) |
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Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
4-Hydroxy-2,5-diméthyl-3 (2H) furanone (3658-77-3) |
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Codes de danger |
Xn |
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Énoncés de risques |
22 |
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Déclarations de sécurité |
36-24 / 25 |
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WGK Allemagne |
3 |
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RTECS |
LU3990000 |
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F |
10-23 |
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Code SH |
29321900 |
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Propriétés chimiques |
poudre de cristal blanc à jaune clair |
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Propriétés chimiques |
La 4-Hydroxy-2,5-diméthyl-3 (2H) -furanone a un arôme fruité de caramel ou «d'ananas brûlé». Peut être synthétisé à partir de diméthyl- 3,4-dihyroxyfuran-2,5-dicarboxylate. |
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Propriétés chimiques |
Le furaneol a un arôme doux, fruité, fraise, sucre chaud, caramel fruité ou «ananas brûlé». |
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Les usages |
La 2,5-diméthyl-4-hydroxy-3 (2H) -furanone est un composant de la composition de l'essence de viande La 2,5-diméthyl-4-hydroxy-3 (2H) -furanone est utilisée dans l'industrie des arômes et des parfums en raison de son goût sucré. arôme de fraise. |
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Valeurs seuils d'arôme |
Détection: 0,03 à 60 ppb; caractéristiques de l'arôme à 0,1%: caramellique brun légèrement brûlé, barbe à papa avec une nuance salée |
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Valeurs de seuil de goût |
Caractéristiques gustatives à 0,10 à 1,0 ppm: caramelliques sucrées cuites charnues et fruitées |
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Nom commercial |
Furaneol & reg; (Firmenich). |
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Synthèse chimique |
Fromdiméthyl-3,4-dihydroxyfuran-2,5-dicarboxylate |
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Matières premières |
1,2-Propanediol -> Lactate d'éthyle -> Crotononitrile (pract) |
