Lactone d'éthyle fenugrec

Nom du produit :

Éthyl fenugrec lactone

CAS :

698-10-2

MF :

C7H10O3

MO :

142.15

EINECS :

211-811-6

Catégories de produits :

Listes alphabétiques ; E-F ; Arômes et parfums ; additif alimentaire

Fichier Mol :

698-10-2.mol

Point de fusion 

31-35 °C(allumé.)

Point d'ébullition 

83-86 °C0,5 mm Hg(lit.)

densité 

1,1643 (rugueux estimation)

FEMA 

3153 | 5-ÉTHYL-3-HYDROXY-4-MÉTHYL-2(5H)-FURANONE

indice de réfraction 

n20/D 1.49(lit.)

Fp 

>230 °F

pka

9,28 ± 0,40 (prédit)

Numéro JECFA

222

InChIKey

IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N

Référence de la base de données CAS

698-10-2 (référence de la base de données CAS)

Référence de chimie NIST

2(5H)-furanone, 5-éthyl-3-hydroxy-4-méthyl-(698-10-2)

Système d'enregistrement des substances de l'EPA

2(5H)-furanone, 5-éthyl-3-hydroxy-4-méthyl- (698-10-2)

Déclarations de sécurité 

24/25

RIDADR 

ET 3335

WGK Allemagne 

3

Code SH 

29322090

Propriétés chimiques

liquide jaune clair

Propriétés chimiques

L'abhexone a été trouvé, par exemple, dans la livèche et le café torréfié. Il ressemble à un bouillon, arôme de café et de livèche, selon sa concentration. On peut le préparer à partir du 2-oxobutanoate d'alkyle soit par autocondensation suivie ensuite par décarbométhoxylation ou par condensation avec du propionaldéhyde et cyclisation ultérieure. Le 2-oxobutanoate d'alkyle est disponible auprès de acrylaldéhyde et cyanure de sodium via le 2-hydroxy-3-buténoate d'alkyle ou par réaction du dialkyloxalate avec le bromure d'éthyle magnésium. Il est utilisé pour aromatisation des aliments.

Propriétés chimiques

5-éthyl-3-hydroxy-4-méthyl-2(5H)-furanone a une odeur douce d’érable et de caramel.

Valeurs seuils de goût

Goût caractéristiques à 50 ppm : doux, fruité avec une note d'érable brun.