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Nom du produit: |
Éthyl fenugreclactone |
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CAS: |
698-10-2 |
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MF: |
C7H10O3 |
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MW: |
142.15 |
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EINECS: |
211-811-6 |
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Catégories de produits: |
Liste alphabétique; E-F; Arômes et parfums; additif alimentaire |
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Fichier Mol: |
698-10-2.mol |
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Point de fusion |
31-35 ° C (lit.) |
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Point d'ébullition |
83 à 86 ° C 0,5 mmHg (lit.) |
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densité |
1.1643 (estimation approximative) |
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FEMA |
3153 | 5-ÉTHYL-3-HYDROXY-4-MÉTHYL-2 (5H) -FURANONE |
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indice de réfraction |
n20 / D 1,49 (lit.) |
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Fp |
> 230 ° F |
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pka |
9,28 ± 0,40 (prédite) |
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Numéro JECFA |
222 |
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InChIKey |
IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N |
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Référence CAS DataBase |
698-10-2 (référence CAS DataBase) |
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Référence de chimie du NIST |
2 (5H) -furanone, 5-éthyl-3-hydroxy-4-méthyl- (698-10-2) |
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Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
2 (5H) -Furanone, 5-éthyl-3-hydroxy-4-méthyl- (698-10-2) |
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Déclarations de sécurité |
24/25 |
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RIDADR |
UN 3335 |
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WGK Allemagne |
3 |
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Code SH |
29322090 |
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Propriétés chimiques |
liqui jaune clair |
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Propriétés chimiques |
L'abhexone a été trouvée, par exemple, dans la livèche et le café torréfié. Il a un arôme de bouillon, de café et de livèche, selon sa concentration. Il peut être préparé à partir du 2-oxobutanoate d'alkyle soit par auto-condensation suivie ensuite par décarbométhoxylation, soit par condensation avec propionaldéhydé et cyclisation ultérieure. Le 2-oxobutanoate d'alkyle est disponible à partir d'acrylaldéhyde et de cyanure de sodium via le 2-hydroxy-3-buténoate d'alkyle ou par réaction de dialkyloxalate avec le bromure d'éthylmagnésium. Il est utilisé pour l'aromatisation des aliments. |
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Propriétés chimiques |
La 5-éthyl-3-hydroxy-4-méthyl-2 (5H) -furanone a une odeur sucrée d'érable et de caramel. |
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Valeurs de seuil de goût |
Caractéristiques gustatives à 50 ppm: sucré, fruité avec une note brune d'érable. |
