Le code CAS de l'éthyl fenugrec lactone est 698-10-2
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Nom du produit : |
Éthyl fenugrec lactone |
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CAS : |
698-10-2 |
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MF : |
C7H10O3 |
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MO : |
142.15 |
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EINECS : |
211-811-6 |
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Catégories de produits : |
Listes alphabétiques ; E-F ; Arômes et parfums ; additif alimentaire |
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Fichier Mol : |
698-10-2.mol |
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Point de fusion |
31-35 °C(allumé.) |
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Point d'ébullition |
83-86 °C0,5 mm Hg(lit.) |
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densité |
1,1643 (rugueux estimation) |
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FEMA |
3153 | 5-ÉTHYL-3-HYDROXY-4-MÉTHYL-2(5H)-FURANONE |
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indice de réfraction |
n20/D 1.49(lit.) |
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Fp |
>230 °F |
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pka |
9,28 ± 0,40 (prédit) |
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Numéro JECFA |
222 |
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InChIKey |
IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N |
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Référence de la base de données CAS |
698-10-2 (référence de la base de données CAS) |
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Référence de chimie NIST |
2(5H)-furanone, 5-éthyl-3-hydroxy-4-méthyl-(698-10-2) |
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Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
2(5H)-furanone, 5-éthyl-3-hydroxy-4-méthyl- (698-10-2) |
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Déclarations de sécurité |
24/25 |
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RIDADR |
ET 3335 |
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WGK Allemagne |
3 |
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Code SH |
29322090 |
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Propriétés chimiques |
liquide jaune clair |
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Propriétés chimiques |
L'abhexone a été trouvé, par exemple, dans la livèche et le café torréfié. Il ressemble à un bouillon, arôme de café et de livèche, selon sa concentration. On peut le préparer à partir du 2-oxobutanoate d'alkyle soit par autocondensation suivie ensuite par décarbométhoxylation ou par condensation avec du propionaldéhyde et cyclisation ultérieure. Le 2-oxobutanoate d'alkyle est disponible auprès de acrylaldéhyde et cyanure de sodium via le 2-hydroxy-3-buténoate d'alkyle ou par réaction du dialkyloxalate avec le bromure d'éthyle magnésium. Il est utilisé pour aromatisation des aliments. |
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Propriétés chimiques |
5-éthyl-3-hydroxy-4-méthyl-2(5H)-furanone a une odeur douce d’érable et de caramel. |
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Valeurs seuils de goût |
Goût caractéristiques à 50 ppm : doux, fruité avec une note d'érable brun. |
