3-méthylthiopropionate d'éthyle

Nom du produit :

3-méthylthiopropionate d'éthyle

Synonymes :

RARECHEM AL BI 0161;ETHYL-BETA-METHYLTHIOPROPIONATE;ETHYL 3-(METHYLTHIO)PROPIONATE;FEMA 3343;3-(methylthio)-propanoïque acid éthyl ester;ETHYL-3-METYLTHIOPROPIONATE, NATUREL;Ethyl Ananas;Ethyl 3-methylthio propionate >=98.0%

CAS :

13327-56-5

MF :

C6H12O2S

MO :

148.22

EINECS :

236-370-7

Catégories de produits :

Acides organiques ; saveur de sulfure ; listes alphabétiques ; E-F ; arômes et parfums ; arômes de sulfures

Fichier Mol :

13327-56-5.mol

Point d'ébullition 

197 °C(allumé.)

densité 

1,032 g/mL à 25 °C(lit.)

FEMA 

3343 | 3-MÉTHYLTHIOPROPIONATE D'ÉTHYLE

indice de réfraction 

n20/D 1.46(lit.)

Fp 

177 °F

Gravité spécifique

1.032

Numéro JECFA

476

BRN 

1748688

InChIKey

JOVEK JOVEKJEKRNYS-N

Référence de la base de données CAS

13327-56-5 (référence de la base de données CAS)

Référence de chimie NIST

Ester éthylique de l'acide 3-(méthylthio)propanoïque (13327-56-5)

Système d'enregistrement des substances de l'EPA

3-(méthylthio)propionate d'éthyle (13327-56-5)

Déclarations de sécurité 

24/25

RIDADR 

ET 3334

WGK Allemagne 

3

TSCA 

Oui

Code SH 

29309090

Propriétés chimiques

LIQUIDE CLAIR INCOLORE À JAUNE PÂLE

Propriétés chimiques

L'éthyl-β-méthylthiopropionate a une odeur d'ananas, d'agrumes et une saveur fruitée, d'ananas, de fruit de la passion et de whisky de malt.

Définition

ChEBI : Un ester carboxylique obtenu par la condensation formelle du groupe carboxy de l'acide 3-(méthylthio)propionique avec de l'éthanol.

Valeurs seuils d'arôme

Détection : 7 ppb. Caractéristiques aromatiques à 1,0% : ananas fruité et grêle, oignon sulfureux, tomate moisie aux notes métalliques mûres et en conserve, sarriette verte avec des notes de raifort et des notes tropicales.

Valeurs seuils de goût

Caractéristiques gustatives à 30 ppm : sulfureux, oignon ail, fruité, mûr, pulpeux et tomate.

Matières premières

Acrylate d'éthyle -> MÉTHYLE MERCAPTAN