Disulfure de diméthyle

Nom du produit:

Disulfure de diméthyle

Synonymes:

DYALLYLDISULFIDE; DI (2-PROPENYL DISULFIDE); DIALLYL DISULFIDE: TECH., 80%; ALLYL DISULFIDE; ALLYL DISULFIDE; 2-PROPENYL DISULFIDE; FEMA 2028; DIALLYL DISULFIDE

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Catégories de produits:

Saveur de sulfure

Fichier Mol:

2179-57-9.mol

Point d'ébullition

180-195 ° C (lit.)

densité

1,008 g / mL à 25 ° C (lit.)

Densité de vapeur

> 5 (vs air)

la pression de vapeur

1 mm Hg (20 ° C)

indice de réfraction

n20 / D 1.541 (lit.)

FEMA

2028 | DISULFURE D'ALLYLE

Fp

144 ° F

temp de stockage.

2 à 8 ° C

forme

pétrole

Couleur

incolore à jaune

Odeur

Le disulfure de diallyle est un composant odorant essentiel de l'huile d'ail.

Codes de danger

Xn, Xi

Énoncés de risques

22-36 / 37 / 38-10

Déclarations de sécurité

26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36

RIDADR

UN 2810 6.1 / PG 3

WGK Allemagne

3

RTECS

BB1000000

F

13

TSCA

Oui

Classe de danger

6.1

Groupe d'emballage

II

Code SH

29309090

Données sur les substances dangereuses

2179-57-9 (données sur les substances dangereuses)

La description

Le disulfure d'allyle a une odeur caractéristique d'ail. Il est utilisé comme exhausteur de goût, agent aromatisant ou adjuvant.

Usage

Utilisations déclarées (ppm): (FEMA, 1994)

Catégorie d'aliments

Habituel

Max.

Breuvages alcoolisés

0.1

1

Produits de boulangerie

9.09

13.16

Condiments, relish

13.82

15.21

Produits laitiers surgelés

0.1

1

Gélatines, puddings

0.5

1

Sauces

2

6.5

Produits carnés

9.4

13.1

Boissons non alcoolisées

0.07

0.68

Bonbon doux

0.5

1

Soupes

1

10

Occurrence naturelle

Constituant principal de l'huile essentielle d'Allium sativum. Signalé trouvé dans l'oignon (Allium cipa, L.), l'ail (Allium sativum L.), la ciboulette (Allium schoenoprasum L.), le nira (Allium tuberosum rottl.), Le chou cru et le caucase (Allium victoralis L.).

Propriétés chimiques

LIQUIDE JAUNE CLAIR

Propriétés chimiques

Le disulfure d'allyle a une odeur caractéristique d'ail. Il est utilisé comme exhausteur de goût, agent aromatisant ou adjuvant

Occurrence

Constituant principal de l'huile essentielle d'Allium sativum. Signalé trouvé dans l'oignon (Allium cipa, L.), l'ail (Allium sativum L.), la ciboulette (Allium schoenoprasum L.), le nira (Allium tuberosum rottl.), Le chou cru et le caucase (Allium victoralis L.).

Les usages

antinéoplasique, antibactérien, inducteur d'apoptose, insecticide

Les usages

Le diallyldisulfure a une gamme d'utilisations allant d'un inhibiteur du cytocrome P450 à vasorelaxant et hypotenseur. Etant dans la classe des composés organosulfurés, il porte des caractéristiques chimiopréventives.

Définition

ChEBI: un disulfure organique où le groupe organique spécifié est l'allyle. Il a été isolé de l'ail et d'autres espèces du genre Allium.

Préparation

Par oxydation de l'allyl mercaptan avec de l'iode en présence de pyridine et d'éthanol; à partir de thiosulfate d'allyle de sodium et d'hydroxyde de potassium.

Valeurs seuils d'arôme

Détection: 4,3 à 30 ppb; Reconnaissance: 80 ppb

Valeurs de seuil de goût

Caractéristiques gustatives à 2 ppm: oignon vert et semblable à l'ail avec des nuances de viande

Contact allergènes

Le diallyldisulfure est l'un des principaux allergènes de l'ail (Allium sativum) et des oignons. Parmi les patients testés positifs à l'ail, les 13 patients testés ont eu des réactions positives au sulfure de diallyle 5% animal.

Méthodes de purification

Purifier le disulfure par distillation fractionnée jusqu'à ce que la réfractivité molaire soit uniformément en bon accord avec la valeur calculée [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Il a également été purifié par chromatographie en phase gazeuse [temps de rétention: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Il est présent dans l'ail. [Beilstein 1 IV 2098.]

Matières premières

Allyl mercaptan