Description du produit

Informations de base à l'acétoin

Analyse du contenu comme ingrédient de saveur

Nom du produit:	Acétoin
Synonymes:	2,3-butanolon; 2-butanol-3-one; 2-butanone, 3-hydroxy-; 2-hydroxy-3-butanon; 2-hydroxy-3-butanone; 2-hydroxy-3-oxobutane; 3-hydroxy-2-butanon; 3-hydroxy-2-butanone (acétoin)
CAS:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
Einecs:	208-174-1
Catégories de produits:	cétone; saveur de cétone; matières premières pharmaceutiques; autres API
Fichier MOL:	513-86-0.mol

Propriétés chimiques d'acétoine

Point de fusion	15 ° C (monomère)
Point d'ébullition	148 ° C (lit.)
densité	1,013 g / ml à 25 ° C (lit.)
FEMA	2008 \| Acétoin
indice de réfraction	n20/D 1.417(lit.)
Fp	123 ° F
Température de stockage.	2-8 ° C
solubilité	H2O: 0,1 g / ml, clair
pka	13,21 ± 0,20 (prévu)
formulaire	Liquide (monomère) ou Poudre ou cristaux (dimère)
couleur	Jaune pâle à jaune vert ou blanc à jaune
Odeur	odeur de beurre
Solubilité dans l'eau	SOLUBLE
Numéro JECFA	405
Miserrer	14,64
Brn	385636
Inchatte	Rowkjavdogwpat -uffaoysa-n
Référence de la base de données CAS	513-86-0 (référence de la base de données CAS)
Référence de chimie NIST	2-butanone, 3-hydroxy- (513-86-0)
Système de registre de substances EPA	2-butanone, 3-hydroxy- (513-86-0)

Informations sur la sécurité à l'acétoin

Codes de danger	Xi, f
Déclats de risque	10-36 / 38-38-11
Déclarations de sécurité	26-36-36 / 37
Ridadr	UN 2621 3/PG 3
WGK Allemagne	1
Rtecs	EL8790000
TSCA	Oui
Casse-risque	3
Groupe d'emballage	III
Code HS	29144090
Données sur les substances dangereuses	513-86-0 (données sur les substances dangereuses)
Toxicité	SKN-RBT 500 mg / 24h Mod cnrea8 33 3069,73

Utilisation et synthèse d'acétoine

Propriétés chimiques	L'acétoin est un Liquide jaunâtre avec une odeur fade, boisée et de yaourt et une «baignoire» crémeuse grasse goûter au beurre. Il est utile comme ingrédient de saveur dans le beurre, le lait, le yaourt ou Saves aux fraises.
Propriétés chimiques	jaune transparent solution
Occurrence	Signalé trouvé dans pomme fraîche, beurre, fromage cheddar, café, cacao, miel, pain de blé et vin
Usages	L'acétoin est un produit via la fermentation des vins, des produits laitiers et des sucres par fermentation bactéries. L'acétoin est utilisé dans les arômes et les parfums alimentaires et se trouve également dans certains fruits et légumes.
Usages	Utilisé comme Intermédiaires pharmaceutiques, épices alimentaires; principalement pour la préparation de Crème, produits laitiers, yaourt et épices aux fraises.
Définition	Chebi: un méthyle Ketone qu'est Butan-2-One a substitué par un groupe hydroxy à la position 3.
Valeurs de seuil d'arôme	Arôme Caractéristiques à 1,0%: forte beurre et crémeux
Valeurs de seuil de goût	Goût Caractéristiques à 10 ppm: sucré, crémeux, laitier et beurre.
Description générale	Un jaune léger liquide coloré. Légèrement plus dense que l'eau. Par conséquent, coule dans l'eau. Ébullition Point 280 ° F. Point de flash entre 100 et 141 ° F. Utilisé pour faire d'autres produits chimiques.
Réactions aériennes et eau	Inflammable. Légèrement soluble dans l'eau.
Danger pour la santé	Inhalation ou Le contact avec le matériau peut irriter ou brûler la peau et les yeux. Le feu peut produire gaz irritants, corrosifs et / ou toxiques. Les vapeurs peuvent provoquer des étourdissements ou suffocation. Le ruissellement du contrôle des incendies peut provoquer une pollution.
Risque	Très inflammable: Sera facilement enflammé par la chaleur, les étincelles ou les flammes. Les vapeurs peuvent former des explosifs Mélanges avec de l'air. Les vapeurs peuvent se rendre à la source d'allumage et de flash. La plupart des vapeurs sont plus lourdes que l'air. Ils se propageront le sol et collecteront Dans les zones basses ou confinées (égouts, sous-sols, réservoirs). Danger d'explosion de vapeur À l'intérieur, à l'extérieur ou dans les égouts. Le ruissellement vers l'égout peut créer du feu ou de l'explosion danger. Les conteneurs peuvent exploser lorsqu'ils sont chauffés. De nombreux liquides sont plus légers que eau.
Profil de sécurité	Expérimental effets de reproduction. Lwdly toxique par voie sous-cutanée. Une peau modérée irritant. Liquide inflammable. Lorsqu'il est chauffé pour décomposer, il émet de la fumée âcre et les fumées. Voir aussi Ketones
Synthèse chimique	Du diacétyle par Réduction partielle avec le zinc et l'acide. C'est aussi un produit de fermentation. L'acétoin est un composé optiquement actif. Le d (-) acétyl méthyl carbinol est obtenu à partir de fermentation et, en mélange avec d'autres produits, de la Oxydation catalytique du 2,3-butanediol. Le 1 (+) acétyl méthyl carbinol est également obtenu à partir de fermentation. La forme optiquement pure n'a pas été isolée; La forme optiquement inactive est préparée synthétiquement
Méthodes de purification	Laver l'acétoin avec EtOH jusqu'à ce qu'il soit incolore, puis avec de l'éther diéthylique ou de l'acétone pour éliminer le biacétyle. Séchez-le dans l'air par aspiration et séchez davantage dans un dessiccateur sous vide. [Beilstein 1 IV 3991.]

Produits de préparation d'acétoin et matières premières

Matières premières

Chlore -> 2,3-butanedione -> 2,3-butanediol -> 2,3-butanediol

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