Description du produit

3-Heptanone Informations de base

Nom du produit :	3-heptanone
Synonymes :	3-HEPTANONE; FEMA 2545; heptan-3-; Heptan-3-on; heptan-3-on (néerlandais, allemand); heptane-3-one; n-C₄H₉COC₂H₅;n-Heptane-3-one
CAS :	106-35-4
MF :	C₇H₁₄O
MO :	114.19
EINECS :	203-388-1
Catégories de produits :	Composé carbonylé, Bloc organique, Autres réactifs chimiques, Réactif universel, Cétone, Additifs alimentaires, Épices comestibles (parfumeur), Produits chimiques industriels/fins, cétone, Equivalents naturels aux parfums artificiels
Fichier Mol :	106-35-4.mol

3-heptanonePropriétés chimiques

Point de fusion	-39 ℃
Point d'ébullition	146-149 °C
densité	0,818 g/mL à 25 °C(lit.)
FEMA	2545 \| 3-HEPTANONE
indice de réfraction	n20/D 1.408(lit.)
Fp	106°F
formulaire	Liquide
Solubilité dans l'eau	3,3 g/L(20°C)
couleur	Clair légèrement jaune
Numéro JECFA	285
BRN	506161
Référence de la base de données CAS	106-35-4 (référence de la base de données CAS)
Référence de chimie NIST	3-heptanone(106-35-4)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA3-heptanone(106-35-4)

3-heptanoneInformations de sécurité

Codes de danger	Xi,Xn
Déclarations de risques	22-38-40-48/20/22-36-20-10
Déclarations de sécurité	36-24-36/37-24/25
WGK Allemagne	2
RTECS	MJ525000
TSCA	Oui
Code SH	29141990

3-heptanone Utilisation et synthèse

Description	Liquide clair et incolore, la 3-Heptanone a une odeur puissante, verte, grasse, fruitée et une saveur de melon, banane. Préparé à partir de n-hept-2-one par hydratation.

Utilisations	L'éthylbutylcétone est utilisée comme solvant pour les résines nitrocellulosiques et polyvinyliques. Principalement utilisé pour préparer des arômes de fromage, de banane et de melon. Solvant et intermédiaire pour matières organiques. Mélange de solvants pour finitions séchées à l'air et cuites, pour résines polyvinyliques et nitrocellulosiques.

Occurrence	Signalé dans le jus de pomme, la banane, la pêche, la poire, l'huile de menthe verte, le parmesan, le beurre, la crème, le poisson maigre, l'huile de poisson, le poulet rôti, le bœuf cuit, le café, l'huile d'arachide, les noix de pécan, le fruit de la passion jaune, le plumcot, les haricots, l'eau-de-vie de prune, les graines de sésame, la mangue et les crevettes cuites.
Préparation	Du n-hept-2-one par hydratation.
Valeurs seuils d'arôme	Détection : 75 à 160 ppb.
Valeurs seuils de goût	Caractéristiques gustatives à 50 ppm : cétonique, avec un caractère crémeux proche du fromage.

3-heptanoneProduits de préparation et matières premières

Produits de préparation

(NE)-N-heptan-3-ylidènehydroxylamine-->1-TOUS-3-OL-->éthylbutylacétamide-->3-HEPTANOL-->2-ÉTHYLHEXANAL-->Heptane

Matières premières

3-HEPTANOL-->2-heptanone-->4-heptanone-->2-Hexanone

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