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Nom du produit : |
3-heptanone |
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Synonymes : |
3-HEPTANONE;FEMA 2545;heptane-3-;Heptan-3-on;heptane-3-on(néerlandais,allemand);heptane-3-one;n-C4H9COC2H5;n-heptane-3-one |
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CAS : |
106-35-4 |
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MF : |
C7H14O
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MW : |
114.19 |
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EINECS : |
203-388-1
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Catégories de produits: |
Composé carbonylé, Bloc organique, Autres réactifs chimiques, Réactif universel, Cétone, Additifs alimentaires, Épices comestibles (parfum), Chimie industrielle/fine, cétone, Équivalents naturels aux parfums artificiels |
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Fichier MOL : |
106-35-4.mol |
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Point de fusion |
-39â |
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Point d'ébullition |
146-149 °C |
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densité |
0,818 g/mL à 25 °C (lit.) |
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FEMA |
2545 | 3-HEPTANONE |
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indice de réfraction |
n20/D 1.408(lit.) |
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Fp |
106 °F |
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former |
Liquide |
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Solubilité dans l'eau |
3.3g/L(20°C) |
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couleur |
Clair légèrement jaune |
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Numéro JECFA |
285 |
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BRN |
506161 |
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Référence de la base de données CAS |
106-35-4 (référence de la base de données CAS) |
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Référence de chimie NIST |
3-heptanone(106-35-4) |
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Système d'enregistrement des substances de l'EPA3-heptanone(106-35-4) |
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Codes de danger |
Xi,Xn |
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Déclarations de risque |
22-38-40-48/20/22-36-20-10
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Déclarations de sécurité |
36-24-36/37-24/25
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WGK Allemagne |
2 |
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RTEC |
MJ525000 |
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TSCA |
Oui |
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Code SH |
29141990 |
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Description |
Liquide limpide et incolore, la 3-Heptanone a une puissante odeur verte, grasse, fruitée et une saveur melon, banane. Préparé à partir de n-hept-2-one par hydratation.
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| Les usages |
L'éthylbutylcétone est utilisée comme solvant pour les résines de nitrocellulose et de polyvinyle. Principalement utilisé pour préparer du fromage, des saveurs de banane et de melon. Solvant et intermédiaire pour matières organiques. Mélange de solvants pour finitions séchées à l'air et cuites, pour résines polyvinyliques et nitrocellulosiques.
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Occurrence |
Signalé trouvé dans le jus de pomme, la banane, la pêche, la poire, l'huile de menthe verte, le parmesan, le beurre, la crème, le poisson maigre, l'huile de poisson, le poulet rôti, le bœuf cuit, le café, l'huile d'arachide, la noix de pécan, le fruit de la passion jaune, le prunier, les haricots, la prune brandy, graine de sésame, mangue et crevettes cuites.
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Préparation |
De n-hept-2-one par hydratation.
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Seuils d'arôme |
Détection : 75 à 160 ppb.
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Valeurs seuils de goût |
Caractéristiques gustatives à 50 ppm : cétonique, avec un caractère crémeux de type fromage.
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Produits de préparation |
(NE)-N-heptan-3-ylidènehydroxylamine-->1-HEPTEN-3-OL-->éthylbutylacétamide-->3-HEPTANOL-->2-ÉTHYLHEXANAL-->Heptane
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Matières premières |
3-HEPTANOL-->2-heptanone-->4-Heptanone-->2-hexanone
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