Maltol naturel
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Maltol naturel

Le code CAS de Natural Maltol est 118-71-8

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Description du produit

Natural Maltol Informations de base


Description Références


Nom du produit:

Maltol naturel

CAS:

118-71-8

MF:

C6H6O3

MW:

126.11

EINECS:

204-271-8

Fichier Mol:

118-71-8.mol



Propriétés chimiques naturelles du maltol


Point de fusion

160-164 ° C (lit.)

Point d'ébullition

205 ° C

densité

1,046 g / mL à 25 ° C

FEMA

2656 | MALTOL

indice de réfraction

n20 / D 1,541

Fp

198 ° F

temp de stockage.

Conserver à une température inférieure à + 30 ° C.

solubilité

méthanol: 50 mg / mL, clair

forme

Liquide

pka

8,41 ± 0,10 (prédite)

Couleur

Clair incolore

PH

5,3 (0,5 g / l, H2O)

limite explosive

25%

Solubilité dans l'eau

1,2 g / 100 ml (25 ºC)

Numéro JECFA

1480

Merck

14,5713

BRN

112169

InChIKey

XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

Référence CAS DataBase

118-71-8 (référence CAS DataBase)

Référence de chimie du NIST

3-Hydroxy-2-méthyl-4h-pyran-4-one (118-71-8)

Système d'enregistrement des substances de l'EPA

Maltol (118-71-8)


Informations sur la sécurité du maltol naturel


Codes de danger

Xn, Xi

Énoncés de risques

22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22

Déclarations de sécurité

37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37

RIDADR

UN 3334

WGK Allemagne

3

RTECS

UQ1050000

La température d'auto-inflammation

1364 ° F

Note de danger

Irritant

TSCA

Oui

Code SH

29329995


Utilisation naturelle de maltol


La description

Maltol a une odeur chaude, douce et fruitée et une odeur de confiture en solution.

Propriétés chimiques

Maltol a une odeur d'acaramel - caramel écossais et en solution il a une odeur de confiture. On rapporte également que ce composé a une solution indiluée à l'arôme de fraise et fruité.

Propriétés chimiques

Poudre cristalline blanche; odeur caractéristique de caramel-caramel écossais et évocatrice d'un arôme fruité-fraise en solution diluée. Plage de fusion 160–164C. Légèrement soluble dans l'eau; plus soluble dans l'alcool et le propylène glycol.

Propriétés chimiques

Solide cristallin blanc avec une odeur et un goût caractéristiques de caramel. En solution diluée, il possède une saveur et une odeur sucrées, de type fraise ou ananas.

Occurrence

Signalé trouvé dans l'écorce de jeunes mélèzes (Pinus larix), aiguilles de pin (Abies alba), chicorée, goudrons et huiles de bois et malt torréfié. Également signalé trouvé dans le pain de blé et de seigle, le lait, le beurre, le porc fumé, la bière, le cacao, le café, l'orge torréfiée, les avelines, les arachides, le soja, les haricots, le tamarin, la réglisse, le saké, le malt, la bonite séchée, les palourdes et la liqueur de cacao.

Les usages

Une molécule de parfum utilisée dans les exhausteurs de goût et les parfums.

Les usages

Agent aromatisant, pour ajouter l'odeur et la saveur «fraîchement cuit» au pain et aux gâteaux.

Synthèse chimique

Par hydrolyse alcaline des sels de streptomycine; également de la piperdine à l'acide pyroméconique et méthylation ultérieure en position 2.

espace de rangement

Les solutions de maltol peuvent être stockées dans des récipients en verre ou en plastique. Le produit en vrac doit être stocké dans un conteneur bien fermé, à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.

Méthodes de purification

Il cristallise dans CHCl3, toluène, EtOH aqueux à 50% ou H2O, et est volatil dans la vapeur. Il peut être facilement sublimé dans le vide. Il forme un complexe Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]

Incompatibilités

Les solutions concentrées dans des conteneurs métalliques, y compris certaines qualités d'acier inoxydable, peuvent se décolorer au stockage.

Statut réglementaire

Répertorié GRAS Inclus dans la base de données des ingrédients inactifs de la FDA (solutions orales et sirops). Inclus dans la liste canadienne des ingrédients non médicinaux acceptables.



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