L'actif optique naturel gamma nonalactone a une forte odeur rappelant la noix de coco et un goût gras et particulier.
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Nom du produit : |
Actif optique naturel gamma nonalactone |
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CAS : |
104-61-0 |
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MF : |
C9H16O2 |
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MO : |
156.22 |
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EINECS : |
203-219-1 |
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Fichier Mol : |
104-61-0.mol |
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Point d'ébullition |
121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
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densité |
0,976 g/mL à 25 °C(lit.) |
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FEMA |
2781 | GAMMA-NONALACTONE |
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indice de réfraction |
n20/D 1.447(lit.) |
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Fp |
>230 °F |
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température de stockage. |
Conserver à une température inférieure à +30°C. |
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formulaire |
soigné |
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Solubilité dans l'eau |
9,22 g/L (25 ºC) |
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Numéro JECFA |
229 |
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Référence de la base de données CAS |
104-61-0 (référence de la base de données CAS) |
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Référence de chimie NIST |
2(3H)-Furanone, dihydro-5-pentyl-(104-61-0) |
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Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
Dihydro-5-pentyl-2(3H)-furanone (104-61-0) |
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Déclarations de sécurité |
24/25-22 |
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WGK Allemagne |
1 |
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RTECS |
LU3675000 |
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Code SH |
29322090 |
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Données sur les substances dangereuses |
104-61-0 (données sur les substances dangereuses) |
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Description |
La gamma-nonalactone (5-pentyloxolan-2-one) est un liquide huileux clair, incolore à jaune pâle. On le trouve dans le whisky bourbon, les baies de cassis, le melon, la papaye, l'ananas, la mûre fraîche, etc.1,2 Il a une odeur crémeuse et semblable à celle de la noix de coco.3 Il est utilisé comme agent aromatisant dans les aliments pour donner une saveur de noix de coco. Il s’agit également d’un leurre multi-espèces potentiel pour les insectes nuisibles des grains.4 |
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Description |
La γ-Nonalactone a une forte odeur rappelant la noix de coco et un goût gras et particulier. |
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Propriétés chimiques |
La γ-Nonalactone a une forte odeur rappelant la noix de coco et un goût gras et particulier. |
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Propriétés chimiques |
La gamma-Nonanolactone est présente dans de nombreux aliments et est un liquide jaune pâle avec un arôme de noix de coco. Ses applications sont nombreuses, à l'instar de celles de l'β-octalactone, dans les compositions aromatiques et en parfumerie. |
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Occurrence |
Signalé trouvé dans les pêches, les abricots, le rhum, la tomate, les groseilles, la goyave, les raisins secs, la papaye, la pêche, l'ananas, la mûre, la confiture de fraises, les asperges, le blé et le pain croustillant, le camembert, le beurre, le lait, le poulet, la graisse de bœuf, d'agneau et de porc, le bœuf et le porc cuits, la bière, le cognac, les whiskies, le xérès, les vins de raisin, le cacao, le thé vert, les noix de pécan, l'avoine, le soja, l'avocat, fruit de la passion, prune, plumcot, haricots, champignon, carambole, fenugrec, mangue, tamarin, riz, figue de Barbarie, sarrasin, réglisse, malt, moût, cherimoya, vanille Bourbon, crevette, nectarine, maté et huile de foin d'odeur. |
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