Pyruvate d'éthyle naturel

Nom du produit :

Éthyle naturel pyruvate

CAS :

617-35-6

MF :

C5H8O3

MO :

116.12

EINECS :

210-511-2

Fichier Mol :

617-35-6.mol

Point de fusion 

-58 °C

Point d'ébullition 

144 °C(allumé.)

densité 

1,045 g/mL à 25 °C(allumé.)

FEMA 

2457 | PYRUVATE D'ÉTHYLE

indice de réfraction 

n20/D 1.404(lit.)

Fp 

114 °F

température de stockage. 

0-6°C

solubilité 

10g/litre

formulaire 

Liquide

couleur 

Jaune pâle clair

Solubilité dans l'eau 

Miscible à l'eau, l'éthanol et l'éther.

Numéro JECFA

938

Merck 

14,8021

BRN 

1071466

InChIKey

XXRCUYVCPSWGCC-UHFFFAOYSA-N

Référence de la base de données CAS

617-35-6 (référence de la base de données CAS)

Référence de chimie NIST

Acide propanoïque, 2-oxo-, ester éthylique (617-35-6)

Système d'enregistrement des substances de l'EPA

Ester éthylique de l'acide 2-oxo-propanoïque (617-35-6)

Codes de danger 

Xi, F

Déclarations de risques 

10

Déclarations de sécurité 

16

RIDADR 

UN 3272 3/PG 3

WGK Allemagne 

3

Remarque sur les dangers 

Inflammable/Irritant

TSCA 

Oui

Classe de danger 

3

Groupe d'emballage 

III

Code SH 

29183000

Toxicité

DL50 par voie orale Lapin : > 2 000 mg/kg DL50 cutanée Rat > 2 000 mg/kg

Propriétés chimiques

jaune pâle clair liquide

Propriétés chimiques

Le pyruvate d'éthyle a un odeur végétale, caramel.

Occurrence

Signalé trouvé dans Parmesan, cognac, vins de raisin, cacao et champignons.

Utilisations

Pyruvate d'éthyle (EP) a démontré des effets neuroprotecteurs contre les lésions cérébrales aiguës grâce à son action anti-inflammatoire.

Valeurs seuils de goût

Goût caractéristiques à 60 ppm : doux, rappelant le rhum avec une nuance fruitée éthérée.