Description du produit

2,3,5-Triméthyl-pyrazine naturelle Informations de base

Nom du produit :	Naturel 2,3,5-Triméthyl-pyrazine
CAS :	14667-55-1
MF :	C7H10N2
MO :	122.17
EINECS :	238-712-0
Fichier Mol :	14667-55-1.mol

Propriétés chimiques naturelles de la 2,3,5-triméthyl-pyrazine

Point de fusion	156 °C
Point d'ébullition	171-172 °C(allumé.)
densité	0,979 g/mL à 25 °C(allumé.)
FEMA	3244 \| 2,3,5-TRIMÉTHYLPYRAZINE
indice de réfraction	n20/D 1.5040(lit.)
Fp	130 °F
température de stockage.	Zone inflammable
pka	2,69 ± 0,10 (prédit)
formulaire	soigné
Gravité spécifique	0.979
Odeur	odeur de rôti, qui rappelle le café et le cacao
Numéro JECFA	774
BRN	2423
InChIKey	IAEGWXHKJGQAZ-UHFFFAOYSA-N
Référence de la base de données CAS	14667-55-1 (référence de la base de données CAS)
Référence de chimie NIST	Pyrazine, triméthyl-(14667-55-1)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	Triméthylpyrazine (14667-55-1)

Informations sur la sécurité de la 2,3,5-triméthyl-pyrazine naturelle

Codes de danger	Xn
Déclarations de risques	10-22-36/37/38
Déclarations de sécurité	16-26-36/37/39
RIDADR	UN 1993 3/PG 3
WGK Allemagne	3
RTECS	UQ3907000
TSCA	Oui
Classe de danger	3
Groupe d'emballage	III
Code SH	29339900

Utilisation et synthèse naturelles de la 2,3,5-triméthyl-pyrazine

Propriétés chimiques	LIQUIDE JAUNE CLAIR
Propriétés chimiques	2,3,5-Triméthylpyrazine a un arôme de pomme de terre au four ou de noix grillées.
Occurrence	Signalé présent dans produits de boulangerie, orge torréfiée, produits à base de cacao, café, produits laitiers, viande, cacahuètes, noisettes, noix de pécan, maïs soufflé, produits à base de pommes de terre, rhum et whisky, produits à base de soja, asperges crues, pommes de terre au four, pain de blé, pain croustillant, suisse fromage, café, thé noir, thé vert, orge torréfiée, noisette rôtie, chauffée boeuf, cacahuète rôtie, soja, haricots crus, graines de coriandre, pétoncle, goyave, chou-rave, poivron, fromage bleu, suisse et gruyère, œuf dur, gras poisson, bière, xérès, orge, arachides, produits à base d'avoine, noix de coco, haricots, champignons, trassi, amande, noix de macadamia, graines de sésame, graines de coriandre, riz, réglisse, maïs sucré, malt, malt tourbé, moût, krill, crevettes fermentées, crabe, gombo, écrevisses, palourdes, pétoncles et calmars.
Préparation	De 2,5-diméthylpyrazine par alkylation de cycle avec MeLi ; en condensant propylènediamine avec 2,3-butanedione.
Valeurs seuils d'arôme	Détection : 400 ppb à 9 ppm (9 ppm dans l'eau)
Valeurs seuils de goût	Goût caractéristiques à 80 ppm : cru, moisi, noisette et pomme de terre.
Profil de sécurité	Modérément toxique par ingestion. Liquide combustible. Lorsqu'il est chauffé jusqu'à décomposition, il émet des fumées toxiques de NOx.

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