Le code CAS naturel de l'acide L-aspartique est 56-84-8.
(S) - (-) - γ- Nonalactone naturel Informations de base
Description Référence
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Nom du produit: |
(S) - (-) --Nonalactone naturel |
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Synonymes: |
G-NONALACTONE; FEMA 2781; GAMMA-NONALACTONE; GAMMA-NONANOICLACTONE; GAMMA-NONANOLACTONE; GAMMA-PELARGONOLACTONE; β-n-Amylbutyrolactone; ALDÉHYDE C-18 |
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CAS: |
104-61-0 |
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MF: |
C9H16O2 |
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MW: |
156.22 |
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EINECS: |
203-219-1 |
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Catégories de produits: |
arômes lactone; Composés carbonylés; Lactones; Blocs de construction organiques; Additif alimentaire; Cosmétiques |
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Fichier Mol: |
104-61-0.mol |
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Point d'ébullition |
121-122 ° C6 mm Hg (lit.) |
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densité |
0,976 g / mL à 25 ° C (lit.) |
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FEMA |
2781 | GAMMA-NONALACTONE |
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indice de réfraction |
n20 / D 1.447 (lit.) |
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Fp |
> 230 ° F |
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storagetemp. |
Conserver à une température inférieure à + 30 ° C. |
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forme |
soigné |
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EauSolubilité |
9,22 g / L (25 ºC) |
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Numéro JECFA |
229 |
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Référence CASDataBase |
104-61-0 (référence CAS DataBase) |
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Chimie du NIST |
2 (3H) -Furanone, dihydro-5-pentyl- (104-61-0) |
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Système de registre EPASubstance |
Dihydro-5-pentyl-2 (3H) -furanone (104-61-0) |
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Déclarations de sécurité |
24 / 25-22 |
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WGKAllemagne |
1 |
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RTECS |
LU3675000 |
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HSCode |
29322090 |
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Données sur les substances dangereuses |
104-61-0 (Données sur les substances dangereuses) |
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Fournisseur |
Langue |
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SigmaAldrich |
Anglais |
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Description |
La gamma-Nonalactone (5-Pentyloxolan-2-one) est un liquide huileux incolore à jaune clair. On le trouve dans le whisky bourbon, les baies de cassis, le melon, la papaye, l'ananas, la mûre fraîche, etc.1,2 Il a une odeur d'acre et de noix de coco.3 Il est utilisé comme agent aromatisant dans les aliments pour donner une saveur de noix de coco. C'est aussi un leurre potentiel multi-espèces pour les ravageurs du dendroctone des céréales.4 |
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Référence |
1. https://en.wikipedia.org/wiki/Gamma-Nonalactone 2. George A. Burdock, Encyclopédie des additifs alimentaires et colorants, bande 1, 1996, ISBN 0-8493-9416-3 3. http://www.thegoodscentscompany.com 4. https://www.sigmaaldrich.com |
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Description |
La β-Nonalactone a une forte odeur qui rappelle la noix de coco et un goût gras et particulier. Peut être synthétisé par réaction de méthylacrylate et d'hexanoline en présence de peroxyde de diterti-butyle; par condensation d'acide undécylénique et d'acide malonique; par lactonizα - tion d'acide nonénoïque. |
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Propriétés chimiques |
La β-Nonalactone a une forte odeur qui rappelle la noix de coco et un goût gras et particulier. |
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Propriétés chimiques |
La gamma-nonanolactone est présente dans de nombreux aliments et est un liquide jaune pâle avec un arôme de noix de coco. Elle trouve de nombreuses applications, similaires à celles de l '?? - octalactone, dans les compositions aromatiques et la parfumerie. |
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Occurrence |
Déclaré trouvé dans les pêches, abricots, rôtis à peine, rhum, tomate, groseilles, goyave, raisin sec, papaye, pêche, ananas, mûre, confiture de fraise, asperges, blé et pain croustillant, fromage camembert, beurre, lait, poulet, boeuf, agneau et graisse de porc, boeuf et porc cuits, bière, cognac, whiskies, sherry, vins de raisin, cacao, thé vert, pacane, avoine, soja, avocat, fruit de la passion, prune, prune, haricots, champignon, carambole, fenugrec, mangue, tamarin, riz, figue de barbarie, sarrasin, réglisse, malt, moût, cherimoya, vanille bourbon, crevette, nectarine, maté et huile d'herbe douce. |
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Les usages |
(Gamma) -Nonalactone est un agent aromatisant synthétique qui est un liquide jaune incolore à forte odeur de noix de coco. Il est soluble dans la plupart des huiles fixes, des huiles minérales et du propylène glycol. Il est stable dans les acides et instable dans les alcalis et doit être conservé dans des récipients en verre, en étain ou en aluminium. Il est utilisé dans les arômes de noix de coco et s'applique dans les gélatines, les puddings, les produits de boulangerie, les bonbons et les glaces à 11–55 ppm. Il est également appelé aldéhyde c-18. |
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Préparation |
En faisant réagir l'acrylate de méthyle et l'hexanol en présence de peroxyde de diterti-butyle; par condensation d'acide undécylénique et d'acide malonique par lactonisation d'acide nonénoïque |
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Valeurs seuils d'arôme |
Détection: 7 ppb |
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Valeurs de seuil de goût |
Caractéristiques gustatives à 10 ppm: noix de coco, crémeuse, cireuse avec des notes de lait gras |
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Profil de sécurité |
Modérément toxique par ingestion. Un irritant cutané. Données de mutation rapportées Liquide combustible. Lorsqu'il est chauffé jusqu'à décomposition, il émet une fumée âcre et des vapeurs irritantes. Voir aussi ALDEHYDES. |
