Acide fumarique naturel

Nom du produit:

Acide fumarique naturel

Synonymes:

ACIDE TRANS-2-BUTEN-1,4-DIOIQUE; TRANS-2-BUTENEDIOICACID; TRANS-BUTENEDICARBOXYLIC ACIDE; TRANS-BUTENEDIOIC ACID; TRANS-1,2-ETHYLENEDICARBOXYLICACID; TRANS-1,2-ETHYLENTRICARBOXYLICACID; TRANS-1,2-ETHYLENTRICARBOXYLICACID ; ACIDUMFUMARICUM

CAS:

110-17-8

MF:

C4H4O4

MW:

116.07

EINECS:

203-743-0

Catégories de produits:

Additif alimentaire et acidulant; CONSTRUCTION; réactif; substance standard; ADDITIFS ALIMENTAIRES; Blocs de construction organiques; Allium cepa (oignon); Recherche en nutrition; Panax ginseng; Phytochimiques par plante (nourriture / épice / herbe); PRODUITS CHIMIQUES INORGANIQUES ET BIOLOGIQUES; Substrats; Aliments & Feed ADDITIFS; Intermédiaires; C1 à C5; Composés carbonylés; Acides carboxyliques; Listes alphabétiques; EF; Arômes et parfums; Produits et réactifs compagnons - Milieux sans produits alimentaires; Additifs pour aliments et arômes; Blocs de construction; C1 à C5; Composés carbonylés; Acides carboxyliques; Synthèse chimique; Aliphatiques

Fichier Mol:

110-17-8.mol

Point de fusion

298-300 ° C (subl.) (Lit.)

Point d'ébullition

137.07 ° C (estimation approximative)

densité

1.62

la pression de vapeur

1,7 mm Hg (165 ° C)

FEMA

2488 | L'ACIDE FUMARIQUE

indice de réfraction

1.5260 (estimation)

Fp

230 ° C

storagetemp.

Conserver à une température inférieure à + 30 ° C.

solubilité

95% éthanol: soluble 0,46 g / 10 ml, limpide, incolore

forme

Poudre cristalline fine

pka

3,02, 4,38 (à 25â „ƒ)

Couleur

blanc

PH

2,1 (4,9 g / l, H2O, 20â „ƒ)

limite d'explosion

40%

Solubilité dans l'eau

0,63 g / 100 ml (25 ºC)

Numéro JECFAN

618

Merck

14 4287

BRN

605763

Stabilité:

Stable à température ambiante. Se décompose à environ 230 C. Incompatible avec les agents oxydants forts, les bases, les agents réducteurs. Combustible.

InChIKey

VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N

CAS DataBaseReference

110-17-8 (référence CAS DataBase)

Référence NISTChemistry

Acide fumarique (110-17-8)

Système de registre des substances EPA

Acide fumarique (110-17-8)

Codes de danger

Xi

Déclarations de risque

36

Déclarations de sécurité

26

RIDADR

UN 9126

WGK Allemagne

1

RTECS

LS9625000

La température d'auto-inflammation

375 ° C

TSCA

Oui

Code SH

29171900

Données sur les substances dangereuses

110-17-8 (Données sur les substances dangereuses)

Toxicité

DL50 par voie orale chez le lapin: 9300 mg / kg DL50 cutanée Lapin 20000 mg / kg

Fournisseur

Langue

SigmaAldrich

Anglais

ACROS

Anglais

ALFA

Anglais

Description

L'acide fumarique est un type important de matières premières chimiques organiques ainsi que l'intermédiaire de produits chimiques fins. Pendant ce temps, il s'agit également d'un type important de dérivés d'anhydride maléique, largement utilisé dans les aliments, les revêtements, les résines et les plastifiants. Dans l'industrie alimentaire, l'acide fumarique, utilisé comme agent acidifiant, peut être appliqué aux boissons gazeuses, au vin de style occidental, aux boissons froides, aux concentrés de jus de fruits, aux fruits en conserve, aux cornichons et à la crème glacée. En tant que substance anacidique utilisée comme agent de production de gaz de boisson solide, elle possède une excellente durabilité des bulles avec une organisation délicate du produit.
L'acide fumarique est utilisé comme acidulant alimentaire depuis 1946. En tant qu'additif alimentaire, il est utilisé comme régulateur d'acidité et peut être désigné par le numéro E E297. Chimiquement, il s'agit d'un acide dicarbonique insaturé et fait partie du cycle de l'acide citrique.
L'acide fumarique est un additif alimentaire courant inclus dans de nombreux aliments transformés pour les maintenir stables et pour ajouter de l'acidité. La substance contient un acide flavortique plus acide que l'acide citrique, un autre additif alimentaire courant. L'acide fumarique est naturellement présent dans la fumigation, les champignons bolets, le lichen et la mousse d'Islande. En tant qu'additif, l'acide fumarique est produit de manière synthétique, principalement à partir de l'acide malique des pommes. en sécurité.

Propriétés chimiques

L'acide fumarique est naturellement présent dans les corydalis, les champignons et le boeuf frais. Le produit précipité dans l'eau est une poudre cristalline ou cristalline blanche monoclinique en forme d'aiguille, prismatique ou en forme de feuille. Il est inodore avec un acide spécial et fort, qui est environ 1,5 fois celui de l'acide citrique. Il a un point de fusion 287 ° C, le point d'ébullition de 290 ° C avec une sublimation à une température supérieure à 200 ° C. Lorsqu'il est chauffé à 230 ° C, il perdra de l'eau et deviendra de l'anhydride maléique. Sa co-ébullition avec de l'eau peut produire de l'acide DL-malique. Il est soluble dans l'éthanol, légèrement soluble dans l'eau et l'éther, mais insoluble dans le chloroforme. La valeur pH de la solution aqueuse à 3% est de 2,0 à 2,5 avec une forte performance de tampon, afin de maintenir le pH de la solution aqueuse à environ 3,0. Ce produit est non toxique; rat-oral DL50: 8000 mg / kg.

Propriétés chimiques

L'acide fumarique est une poudre cristalline incolore à blanche, inodore, au goût fruité-acide.

Propriétés chimiques

L'acide fumarique se présente sous forme de granules blancs, inodores ou presque inodores ou sous forme de poudre cristalline pratiquement non hygroscopique.

Propriétés chimiques

Granulés blancs et inodores ou poudre cristalline. Il est soluble dans l'alcool, légèrement soluble dans l'eau et dans l'éther, et dans le chloroforme très légèrement soluble.
L'acide fumarique est utilisé en remplacement de l'acide tartrique. Il a une saveur inodore, acidulée et acidulée. Il peut être synthétisé par l'action de certains champignons (Rhizopus nigricans) sur le glucose; par oxydation du furfural avec du chlorate de sodium en présence de pentoxyde de vanadium.

Propriétés chimiques

L'acide fumarique est inodore avec une faveur acidulée et acidulée L'acide fumarique est utilisé en remplacement de l'acide tartrique.

Occurrence

Rapporté trouvé dans plusieurs plantes, Fumaria offcinalis L, Boletus scaberBoll et poisson cru maigre

Les usages

l'acide fumarique est utilisé pour ajouter du parfum aux produits et pour diminuer le pH du produit. Cela peut également aider à maintenir le pH stable. Il est généralement utilisé dans les nettoyants. L'acide fumarique est naturellement présent dans les plantes, comme le lichen et la mousse d'Islande, et chez les animaux. Par exemple, la peau produit de l'acide fumarique lorsqu'elle est exposée à la lumière. Il peut également être fabriqué de manière synthétique.