D'un point de vue olfactif, le 5-Méthyl-2-phénylhex-2-énal offre une profonde impression de poudre de cacao et de chocolat noir avec des facettes chaleureuses, noisettes, miellées, vertes et légèrement amères. Son profil aromatique reconnaissable aide les formulateurs à créer une direction cacao plus réaliste et expressive.
Dans les applications d'arômes, le 5-méthyl-2-phénylhex-2-énal est utilisé dans les systèmes d'arômes de cacao, de chocolat, de café, de moka, de malt, de miel, de noix et de boulangerie. Il est particulièrement adapté au développement des arômes bruns, notamment les profils de chocolat noir, de poudre de cacao, de café, de malt, d'arachide grillée, de noisette et de noix grillées.
Dans les applications de parfums, l'ingrédient peut apporter de la poudre de cacao, du chocolat noir, du moka, des noix grillées et des effets gourmands et chaleureux. Il convient aux compositions parfumées gourmandes, chocolatées, café, ambrées, orientales et boisées chaleureuses. Il peut également être combiné avec des matières de vanille, de tonka, de patchouli et de labdanum pour créer des accords sucrés plus riches et plus sombres.
ODOWELLse concentre sur les ingrédients aromatiques qui offrent des caractéristiques sensorielles claires et une valeur de formulation pratique. En recommandant le 5-méthyl-2-phénylhex-2-enal, ODOWELL vise à aider les clients à développer des arômes, des parfums, des aliments, des boissons, des soins personnels et des produits gourmands avec une direction distinctive de cacao et de moka.
