La décalactone Delta a une odeur et un goût huileux de pêche.
La delta dodécalactone est un liquide incolore à légèrement jaunâtre avec une puissante odeur fruitée, de pêche et huileuse.
Delta undécalactone a un arôme crémeux de pêche.
La gamma dodécalactone a une odeur grasse, pêche, quelque peu musquée et une saveur beurrée de pêche.