Les composés aromatiques sont une classe de molécules importantes qui sont utilisées comme matières premières dans les arômes et les ingrédients aromatisants.Produits chimiques aromatiquessont constitués de molécules naturelles, naturellement identiques et artificielles. Les produits naturels sont obtenus directement à partir de sources végétales ou animales par des procédés physiques. Un composé naturellement identique est synthétique mais chimiquement identique à un composé naturellement identique. Les arômes artificiels sont des composés qui n'ont pas encore été identifiés dans les produits animaux et végétaux destinés à la consommation humaine. Environ 3 000 molécules différentes sont utilisées dans la production d'arômes et de parfums. Contrairement aux molécules naturelles isolées à partir de ressources naturelles relativement limitées, les ingrédients synthétiques jouent un rôle majeur en tant qu'ingrédients car ils sont facilement disponibles et relativement peu coûteux. L'odeur des composés individuels est difficile à décrire. Les mélanges complexes sont généralement impossibles à décrire à moins qu'un ingrédient ait une odeur ou une saveur très typique. Les termes décrivant les odeurs sont donnés. La voie générale de production de ces épices a été introduite. Ces voies de production se font généralement par séparation à partir de sources naturelles, de produits pétrochimiques, de matières premières ou de synthèse à l'aide d'anneaux et de précurseurs aromatiques. Y compris les données économiques et les méthodes analytiques.
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