Parfums naturelsse divisent en épices animales et épices végétales : il existe quatre sortes d'épices naturelles animales : le musc, la civette, le castor et l'ambre gris ;
Arôme naturel végétalest un mélange organique extrait de fleurs, feuilles, branches, tiges et fruits de plantes aromatiques. Les parfums synthétiques comprennent les parfums semi-synthétiques et les parfums entièrement synthétiques : les parfums obtenus par réaction chimique d'un composant naturel sont appelés parfums semi-synthétiques, et les parfums synthétisés par des matières premières chimiques de base sont appelés parfums entièrement synthétiques. Selon la classification des groupes fonctionnels, les parfums synthétiques peuvent être divisés en parfums d'éther (diphényléther, anisole, etc.), les parfums d'aldéhyde cétone (Muscone, cyclopentanone, etc.), les parfums de lactone (acétate d'isoamyle, butyrate d'amyle, etc.) , parfums d'alcools (alcool gras, alcool aromatique, alcool terpénique, etc.).
Les premières saveurs ne peuvent être préparées
avec des produits chimiques aromatiques. Après l'émergence des arômes synthétiques, les arômes peuvent presque déployer toutes sortes d'arômes pour satisfaire les besoins de tous les horizons. Pour les travailleurs de l'industrie et les consommateurs, ils sont les plus préoccupés par la stabilité et la sécurité des épices. Les épices naturelles ne sont pas nécessairement sûres et les épices synthétiques ne sont pas nécessairement dangereuses. La stabilité de l'arôme et du parfum se manifeste principalement sous deux aspects : premièrement, leur stabilité sur l'arôme ou l'arôme ; Deuxièmement, la stabilité des propriétés physiques et chimiques de lui-même ou des produits en cours de fabrication ; La sécurité fait référence à la présence ou non d'une toxicité orale, d'une toxicité cutanée, d'une irritation de la peau et des yeux, d'une allergie cutanée, d'un empoisonnement photosensible et d'une photosensibilisation cutanée.
En ce qui concerne les épices, les épices naturelles sont un mélange complexe. Affectés par des facteurs tels que l'origine et les conditions météorologiques, ils ne sont pas faciles à stabiliser en composition et en arôme. Ils contiennent souvent une variété de composés. Les composants aromatiques sont extrêmement complexes. Avec le niveau actuel de la chimie et de la biotechnologie, il est difficile d'analyser et de saisir pleinement et précisément leurs composants aromatiques. L'impact sur le corps humain n'est pas facile à comprendre et certains des risques nous sont en fait inconnus. La composition des épices synthétiques est claire, de sorte que des expériences biologiques pertinentes peuvent être effectuées pour parvenir à une utilisation en toute sécurité, et l'arôme est stable. L'arôme du produit ajouté peut également être stable, ce qui nous apporte un confort d'utilisation.
Comme pour les solvants résiduels, les arômes synthétiques sont les mêmes que les arômes naturels. Les arômes naturels ont également besoin de solvants dans le processus d'extraction. Dans le processus de synthèse du parfum synthétique, le solvant peut être contrôlé dans une plage de sécurité au moyen de la sélection et de l'élimination du solvant.
La plupart des épices et des parfums naturels sont plus chers que les épices et les parfums synthétiques, mais cela n'est pas directement lié à la sécurité. Certains arômes synthétiques sont encore plus chers que les épices naturelles. Les gens pensent que le naturel est meilleur, parfois parce que l'arôme naturel rendra les gens plus heureux. Certains composants traces dans les épices naturelles peuvent apporter des différences subtiles à l'expérimentateur. Ce n'est ni naturel ni bon, mais le synthétique n'est pas bon. Tant qu'il est utilisé dans le cadre des lois, réglementations et normes, il est sûr. Scientifiquement parlant,
produits chimiques aromatiquesavoir une forte contrôlabilité et plus de sécurité. Au stade actuel, ils sont plus adaptés au public.
