Acide 3-méthylbutyrique naturel

Nom du produit :

3-méthyle naturel acide butyrique

CAS :

503-74-2

MF :

C5H10O2

MO :

102.13

EINECS :

207-975-3

Fichier Mol :

503-74-2.mol

Point de fusion 

-35 °C

Point d'ébullition 

176 °C

densité 

0.926

pression de vapeur 

0,38 mm Hg (20 °C)

FEMA 

3102 | ACIDE ISOVALÉRIQUE

indice de réfraction 

n20/D 1.403(lit.)

Fp 

159 °F

température de stockage. 

Conserver à une température inférieure à +30°C.

solubilité 

48g/litre

pka

4,77 (à 25 ℃)

formulaire 

Liquide

couleur 

Clair incolore à légèrement jaune

Gravité spécifique

0,928 (20/20 ℃)

PH

3,1 (10g/l,H2O, 25℃)

limite d'explosivité

1,5-6,8 %(V)

Solubilité dans l'eau 

25 g/L (20 ºC)

Numéro JECFA

259

Merck 

14,5231

BRN 

1098522

Référence de la base de données CAS

503-74-2 (référence de la base de données CAS)

Référence de chimie NIST

Acide butanoïque, 3-méthyl-(503-74-2)

Système d'enregistrement des substances de l'EPA

Isovalérique acide (503-74-2)

Codes de danger 

C,T

Déclarations de risques 

34-24-22

Déclarations de sécurité 

26-36/37/39-45-38-28A

RIDADR 

UN 3265 8/PG 2

WGK Allemagne 

1

RTECS 

NY1400000

F 

13

Température d'auto-inflammation

824 °F

TSCA 

Oui

Code SH 

2915 60 90

Classe de danger 

6.1

Groupe d'emballage 

III

Données sur les substances dangereuses

503-74-2 (données sur les substances dangereuses)

Toxicité

DL50 i.v. chez la souris : 1120 ± 30 mg/kg (Ou, Wretlind)

Description

L'acide isovalérique a une odeur désagréable caractéristique. C'est extrêmement pénétrant et persistant avec un goût aigre. Peut être synthétisé par oxydation de l'isoamyle alcool ou aldéhyde isovalérique.

Propriétés chimiques

L'acide isovalérique a une odeur caractéristique désagréable, rance, semblable à celle du fromage. C'est extrêmement pénétrant et persistant avec un goût aigre. Peut consister en un ou un mélange d'isomères de l'acide n-pentanoïque et/ou de l'acide 2- ou 3-méthylbutanoïque. Consommation : Annuelle : 1850.00 lb

Propriétés chimiques

clair incolore à liquide légèrement jaune

Occurrence

Des trois isomères possibles de l'acide n-valérique, seul l'acide isovalérique a des propriétés étendues application en aromatisation; initialement signalé dans la graisse de phoque et de dauphin; ensuite isolé de la valériane. Également signalé trouvé dans l'essentiel huiles de cyprès, citronnelle, feuilles de laurier, cajeput, Cymbopogon javanensis, houblon, Persea pubescens, géranium, menthe poivrée américaine, menthe verte, romarin, citronnelle, Eucalyptus goniocalyx et autres espèces, tabac, Monarda fistulos, Thymus mastichina, Artemisia frigida, et probablement dans la lavande ; signalé parmi les constituants du citron petitgrain. Également signalé dans de nombreux aliments y compris pomme, groseilles, goyave, raisins, papaye, pêche, ananas, framboise, fraise, pomme de terre, poivron, vinaigre, pains, nombreux fromages, poisson, poulet, agneau, huile de houblon, bière, cognac, whiskies, cidre, xérès, raisin vins, rhum, cacao, thé, café, miel, soja, fruits de la passion, champignons, marjolaine, prune, brandy, carambole, trassi, riz, jacquier, saké, sukiyaki, sarrasin, huile de maïs, pomme de cajou, malt, moût, vanille Bourbon, crevettes, moules, cherimoya, groseille du Cap et coings chinois

Utilisations

L'acide isovalérique est largement utilisé comme ingrédient aromatisant dans les boissons non alcoolisées et dans des aliments tels que la crème glacée, les bonbons, les produits de boulangerie et le fromage, comme parfum ingrédient dans les parfums, et comme intermédiaire chimique dans la fabrication de sédatifs et autres produits pharmaceutiques. Il est également utilisé comme extracteur de mercaptans issus d'hydrocarbures pétroliers, un stabilisant vinylique et comme intermédiaire dans la fabrication de plastifiants et de lubrifiants synthétiques.

Utilisations

En saveurs, parfums, fabrication de sédatifs.