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Nom du produit: |
Acide L-malique naturel |
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Synonymes: |
L - (-) - Acide malique, CP; Acide butanedioïque, 2-hydroxy-, (2S) -; pinguosuan; Butanedioicacid, hydroxy -, (S) -; hydroxy -, (S) -Butanedioicacid; l- (ii) -malicacid; L-Gydroxybutanedioicacid; L-Mailcacid |
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CAS: |
97-67-6 |
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MF: |
C4H6O5 |
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MW: |
134.09 |
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EINECS: |
202-601-5 |
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Catégories de produits: |
Extraits de plantes; Aliphatiques; Réactifs chiraux; Produits chimiques chiraux; MalicAcidSeries; Acides carboxyliques (chiraux); Blocs de construction chiraux; pour la résolution des bases; Résolution optique; Chimie organique synthétique; ADDITIFS pour l'alimentation humaine et animale; Additif alimentaire et acidifiant; Imidazoles, acides hétérocycliques |
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Fichier Mol: |
97-67-6.mol |
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Point de fusion |
101-103 ° C (lit.) |
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alpha |
-2 º (c = 8,5, H2O) |
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Point d'ébullition |
167.16 ° C (estimation approximative) |
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densité |
1.60 |
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FEMA |
2655 | ACIDE L-MALIQUE |
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indice de réfraction |
-6,5 ° (C = 10, acétone) |
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Fp |
220 ° C |
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storagetemp. |
Magasin à RT. |
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solubilité |
H2O: 0,5 M à 20 ° C, limpide, incolore |
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forme |
Poudre |
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Couleur |
blanc |
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SpécifiqueGravité |
1,595 (20 / 4â „ƒ) |
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PH |
2,2 (10g / l, H2O, 20â „ƒ) |
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pka |
(1) 3,46, (2) 5,10 (à 25â „ƒ) |
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activité optique |
[Î ±] 20 / D 30 ± 2 °, c = 5,5% dans la pyridine |
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EauSolubilité |
soluble |
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Merck |
14 5707 |
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Numéro JECFA |
619 |
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BRN |
1723541 |
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InChIKey |
BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N |
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CAS DataBaseReference |
97-67-6 (référence CAS DataBase) |
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Référence NISTChemistry |
Acide butanedioïque, hydroxy-, (s) - (97-67-6) |
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Système de registre des substances EPA |
Acide butanedioïque, 2-hydroxy-, (2S) - (97-67-6) |
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Codes de danger |
Xi |
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Déclarations de risque |
36/37/38 |
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Déclarations de sécurité |
26-36-37 / 39 |
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WGKAllemagne |
3 |
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RTECS |
ON7175000 |
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TSCA |
Oui |
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Code SH |
29181980 |
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Fournisseur |
Langue |
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L (-) - Acide malique |
Anglais |
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ACROS |
Anglais |
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SigmaAldrich |
Anglais |
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ALFA |
Anglais |
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Description |
L'acide β-malique est presque inodore (parfois une légère odeur âcre) avec un goût acide et atart. Ce n'est pas punitif. Peut être préparé par hydratation d'acide maléique; par fermentation à partir de sucres. |
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Propriétés chimiques |
L'acide L-malique est presque inodore (parfois une légère odeur âcre). Ce composé a un goût acidulé, acide et non piquant. |
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Propriétés chimiques |
solution claire et incolore |
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Occurrence |
Présent dans la sève d'érable, la pomme, le melon, la papaye, la bière, le vin de raisin, le cacao, le saké, le kiwi et la racine de chicorée. |
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Les usages |
L'isomère naturel est la forme L qui a été trouvée dans les pommes et de nombreux autres fruits et plantes. Réactif protecteur sélectif α-amino pour les dérivés d'acides aminés. Synthon polyvalent pour la préparation de composés chiraux, y compris les récepteurs β-opioïdes |
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Les usages |
Intermédiaire en synthèse chimique. Agent chélateur et tampon Agent aromatisant, exhausteur de goût et acidulant dans les aliments. |
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Définition |
ChEBI: forme optiquement active d'acide malique ayant une configuration (S). |
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Préparation |
Par hydratation d'acide maléique; par fermentation à partir de sucres. |
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Méthodes de purification |
Cristalliser l'acide S-malique (charbon de bois) à partir d'acétate d'éthyle / éther de pétrole (b55-56o), en maintenant la température en dessous de 65o. Ou dissolvez-le au reflux de quinze parties d'éther diéthylique anhydre, décantez, concentrez-le à un tiers de volume et cristallisez-le à 0 °, à plusieurs reprises jusqu'à un point de fusion constant. [Beilstein 3 IV 1123.] |
