L'aldéhyde de pêche, le nom chimique Gamma undecalactone, l'aldéhyde de pêche n'est pas un véritable aldéhyde, mais un composé de lactone.
La gamma undécalactone est un liquide visqueux incolore à jaune clair avec un fort arôme de pêche. La gamma undécalactone est un parfum important de lactone.La gamma undécalactone est utilisée dans l'osmanthus, le jasmin, le gardénia, le muguet, la fleur d'oranger, la rose blanche, le lilas, l'acacia, etc. l'undécalactone est également une bonne matière première pour préparer des arômes tels que la pêche, le melon, la prune, l'abricot, la cerise et l'osmanthus.
La gamma undécalactone est presque insoluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol et les solvants organiques les plus courants, et peut être largement utilisée dans les arômes et les parfums.
1. Selon GB2760-1996, Gamma undécalactone est temporairement autorisé à utiliser des épices. La gamma undécalactone est principalement utilisée pour préparer des arômes tels que la pêche, la prune, la cerise, l'abricot, le lait et la noix de coco.
2. La gamma undécalactone est utilisée pour préparer la saveur de pêche.
3. La gamma undécalactone est une épice alimentaire qui est temporairement autorisée à être utilisée dans les "Normes sanitaires pour l'utilisation des additifs alimentaires" de mon pays. La gamma undécalactone est principalement utilisée pour la préparation de cerises, de noix de coco, de pêche, d'abricot, de prune et saveurs alimentaires. La quantité utilisée dans la gomme à mâcher est de 90 mg / kg; 11 mg / kg de bonbons, 7,5 mg / kg de puddings; 7,1 mg / kg dans les produits de boulangerie; 4,4 mg / kg dans les boissons gazeuses; 3,0 mg / kg dans les boissons froides.
4. Le produit a un agréable arôme de graisse sucrée comme l'iris et l'arôme de pêche lorsqu'il est dilué. La gamma undécalactone est utilisée pour préparer des arômes comestibles tels que la pêche, la prune, l'abricot et la cerise; mélange des saveurs florales comme la cannelle, la violette, le jasmin et le lilas. La gamma undécalactone peut être utilisée comme savon, cosmétique quotidienne et parfum comestible.
