Aujourd'hui, les gens veulent des régimes sains.Additifs alimentaires naturelssont populaires dans l'industrie alimentaire. Ils proviennent de sources naturelles et sont en sécurité. Ces additifs sont extraits des plantes, des animaux et des micro-organismes. Ils peuvent également être fabriqués par fermentation biologique. Ils répondent aux besoins de préservation des aliments, d'arôme et de coloration. Ils correspondent également aux espoirs des consommateurs pour les produits "naturels" et "verts". Cet article parle des principaux types d'additifs alimentaires naturels et de la façon dont ils sont utilisés dans la nourriture.
Les conservateurs naturels aident les aliments à rester frais plus longtemps. La nisin est fabriquée en fermentant les bactéries lactiques. Il arrête les bactéries à Gram positif et est utilisée dans les produits laitiers et en conserve. Les polyphénols de thé proviennent des feuilles de thé. Ils peuvent lutter contre l'oxydation et les bactéries, ils sont donc souvent ajoutés aux aliments gras pour éviter la détérioration. Le chitosane provient de crevettes et de coquilles de crabe. Il forme un film antibactérien sur la nourriture, utilisé pour préserver les fruits et légumes. Ces conservateurs naturels sont sûrs et non toxiques. Ils deviennent de bons remplaçants pour des remplacements synthétiques.
Les antioxydants arrêtent les graisses et les vitamines dans les aliments en oxydant, prolongeant la durée de conservation. L'extrait de romarin a une forte puissance antioxydante. Il est largement utilisé dans la viande et les aliments frits. La vitamine E (tocophérol) provient d'huiles végétales. C’est un antioxydant naturel commun, empêchant l’oxydation et l’ajout de nutrition aux aliments pour bébés et aux suppléments de santé. Les isoflavones de soja peuvent lier les ions métalliques pour rendre les aliments plus stables. Ils sont souvent utilisés lors du traitement des produits de soja.
Les colorants naturels donnent des couleurs riches en nourriture. Le bêta-carotène provient de carottes et d'algues. Il colore les boissons et les bonbons et est une source de vitamine A pour une nutrition supplémentaire. Le pigment Monascus est fabriqué en fermentant Monascus purpureus. Il colore les produits de viande et peut remplacer certains nitrites. La curcumine provient des racines de curcuma. Il est jaune vif et utilisé dans les currys et les cornichons.
Ces agents améliorent la texture alimentaire. La gomme de guar est fabriquée à partir de haricots de guar, augmentant l'épaisseur des aliments. Il est utilisé dans la crème glacée et le yaourt pour les rendre plus lisses et plus stables. La gomme de xanthane est fabriquée par fermentation microbienne. Il épaissit les aliments même à bas niveau, souvent utilisés dans les vinaigrettes à salade pour éviter la séparation. L'alginate de sodium provient des algues. Il réagit avec le calcium pour former un gel, utilisé pour fabriquer des aliments de gelée et d'imitation.
Les édulcorants naturels et les saveurs donnent aux aliments des goûts uniques. Le stévioside provient des feuilles de stévia. Il est très sucré mais faible en calories, bon pour les diabétiques et les personnes à la diète. L'édulcorant des fruits Luo Han est naturellement sucré et sans calories, utilisé dans les boissons et les pâtisseries. Le menthol vient de la menthe, donnant à la nourriture un goût frais. Il est largement utilisé dans les gommes et les bonbons.
Additifs alimentaires naturelsAyez un brillant avenir dans l'industrie alimentaire en raison de leurs caractéristiques naturelles, sûres et multifonctionnelles. Avec le développement de la science et de la technologie, de nouveaux additifs alimentaires naturels seront développés pour apporter aux consommateurs des choix alimentaires plus sains et plus délicieux.
